© 2012 Viviane Perenyi Greengage Clafoutis

It’s been a busy week. There’s still a couple of things to manage before my trip, but in the main, I’m ready.
Surprisingly, in the middle of all my tasks, I’ve been inspired to cook and bake. The good produce we have right now seems to stimulate not only my appetite, but to give me little ideas too…
And currently one of the seasonal goodness is greengage, also called reine-claudequeen Claude– in French.

© 2012 Viviane Perenyi

Because it comes towards the end of summer, which is imminent and that I’m leaving soon, I was not sure I would get a chance to savour one this year. So I was glad to spot some yesterday at the grocery shop.
They are one of my favourite plums.
I baked them in clafoutis which gave a good excuse to use the pálinka -Hungarian plum brandy- we have at home for a while now. I also followed the traditional way clafoutis is prepared with cherry, keeping the stone of the fruit and even the stem in my case.

 © 2012 Viviane Perenyi Greengage Clafoutis

Greengage Clafoutis

– 10-12 greengages
– 3 eggs
– 100g flour
– 70g brown sugar
– 250ml milk
– 60g unsalted butter
– A pinch of salt
– 1 vanilla pod, split and seeds scraped
– 1 tbsp of plum brandy

Preheat oven to 180°C. In a ceramic dish or a cast iron fry pan, place butter and let it melt in the oven. In a bowl, whip together eggs, salt and sugar. Add vanilla and keep on whisking while adding gradually flour. The batter should be smooth. Remove the dish/fry pan from the oven, pour melted butter in the batter and mix. Add milk, plum brandy and stir. With a paper towel brush the remaining butter on the side and bottom of the dish/fry pan. Pour the batter and place fruits. Bake for 35 minutes or until golden on top. Sprinkle icing sugar on top and serve still warm.

This is my entry to Sweet NZ hosted this month by Shirleen of Sugar and Spice

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Ça a été une semaine chargée. Il y a encore quelques choses à régler avant mon voyage, mais dans l’ensemble, je suis prête.
De façon surprenante, au milieu de toutes ces tâches à faire, j’ai été inspirée pour cuisiner. Les bons fruits et légumes que nous avons en ce moment, semblent stimuler non seulement mon appétit mais me donnent des petites idées également…

Et un des produits saisonniers actuellement, c’est la reine-claude.
Parce qu’elle arrive vers la fin de l’été, imminente, et que je m’en vais très bientôt, je n’étais pas sûre d’avoir la chance d’en déguster cette année. Donc, j’étais contente lorsque j’en ai repéré hier chez le primeur. La reine-claude est l’une de mes prunes préférées.

Je les ai préparé en clafoutis et ce fut une bonne excuse pour utiliser la pálinka -l’eau de vie de prune hongroise- que nous avons à la maison depuis un moment à présent. J’ai également suivi la préparation traditionnelle du clafoutis à la cerise, en gardant le noyau du fruit et même la tige dans mon cas.

Clafoutis à la Reine-Claude

– 10-12 reine-claudes
– 3 oeufs
– 100g farine
– 70g sucre roux
– 250ml lait
– 60g beurre doux
– Une pincée de sel
– 1 gousse de vanille, fendue et graines gratées
– 1 c.à.s d’eau de vie de prune

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat en céramique ou une poêle en fonte mettre le beurre et laisser le fondre au four. Dans une jatte, battre les oeufd, sel et sucre. Ajouter la vanille et tout en continuant de battre ajouter graduellement la farine. L’appareil doit être lisse et sans grumeaux. Retirer le plat/poêle du four, verser le beurre dans l’appareil et mélanger. Ajouter le lait et l’eau de vie et bien mélanger. A l’aide d’un papier absorbant badigeonner le reste de beurre dans le fond et les bords du plat. Verser la préparation et disposer les fruits. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.

Ceci est ma soumission à Sweet NZ organisé ce mois-ci par Shirleen du blog Sugar and Spice

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