Sinemage Blueberry Steam Cake

– Did she say soon ?
– Yes, she wrote soon !

Okay.

First, there was my long hesitation in front of no bake possibilities: omelette soufflée, crêpes, pancakes, semifreddo, jam… ?
Then I tried different preparations.
Afterward, it was already the week-end [Paprika and I enjoyed a beautiful Saturday by the way]
And…and finally it’s more than time to share this simple coconut steam cake with blueberry, unanimously appreciated.

As you can see, I played on the safe side here. I already made different versions of steam cake before, but this a new combination that works well too.

Sinemage Coconut and Blueberry Steam Cake

Coconut Steam Cake With Blueberries (makes 4 small ramekins)

80ml coconut cream
60g rice flour
25g caster sugar
2 egg whites
50g blueberries

Mix together rice flour and sugar // Add coconut cream // In a separate bowl whip egg whites until firm peak // Fold gently in the flour mixture and combine softly // Add blueberries to the batter // Grease moulds and pour the batter (3/4 full) // Steam for 25-30 minutes

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

– A-t-elle dit bientôt ?
– Oui, elle a écrit bientôt !

Ok.

D’abord, il y a eu une longue hésitation devant les possiblitées de cuisson sans four qui s’offraient à moi: omelette soufflée, crêpes, pancakes, crème glacée, confiture… ?
Par la suite j’ai fait différents essais.
Puis est arrivé le week-end [Paprika et moi avons profité d’un beau samedi, d’ailleurs]
Et…et finalement il est plus que temps de partager ce simple gâteau vapeur au coco et à la myrtille unanimement apprécié.

Comme vous pouvez le voir, j’ai préféré la jouer sûr. J’ai déjà réalisé différentes versions de gâteau vapeur auparavant, mais cette association de saveurs est nouvelle et marche très bien également.

Gâteau Vapeur au Coco et à la Myrtille (pour 4 petits ramequins)

80ml crème de coco
60g farine de riz
25g sucre en poudre
2 blancs d’oeuf
50g myrtilles

Mélanger la farine et le sucre // Ajouter la crème de coco // Dans un second bol battre les blancs d’oeuf en neige ferme // Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation // Ajouter les myrtilles // Graisser les ramequins et les remplir au 3/4 // Cuire à la vapeur pendant 25-30 minutes.

Advertisements