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I did these cakes a while ago. A remake of the steam cake.

I replaced coconut cream and mashed banana with milk and ground macadamia, to pair with plums. I made a chocolate one and plan to make a savory version also, so don’t be surprise if I come once again with a steam cake…

I guess I like to make this cake because it’s versatile, but mainly because it’s easy and quick. Just goes well with my mood these last days…

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For 6 little cakes

3 plums, halved and roasted in syrup
120g rice flour
100g ground macadamia
50g caster sugar
120ml milk
1 tsp rum (optional)
4 egg whites
Mix together rice flour, ground macadamia and sugar to get a fine ‘sandy’ texture // Add milk and rum //In a separate bowl whip egg whites until firm peak // Fold gently in the flour mixture and combine softly // Grease moulds and pour the batter (3/4 full) // Steam for 25 minutes

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J’ai fait ces petits gâteaux il y a un certain temps. Un remake du gâteau à la vapeur.

J’ai remplacé la crème de coco et la purée de banane par du lait et des noix de macadamia en poudre pour l’allier aux prunes. J’ai déjà essayé une version au chocolat et je projette de faire une version salée aussi, donc ne vous étonnez pas si je vous représente encore du gâteau à la vapeur bientôt…

Je pense que j’aime bien ce petit gâteau parce qu’on peut l’accommoder à différentes sauces et puis surtout il est facile et rapide à faire. Juste en adéquation avec mon humeur ces derniers temps…

Pour 6 petits cakes

3 prunes, coupées en deux et revenues dans un syrop
120g farine de riz
100g de noix de macadamia en poudre
50g sucre en poudre
120ml lait
1 c.à.c rhum (optionnel)
4 blancs d’oeuf
Mélanger la farine de riz, la poudre de macadamia et le sucre pour obtenir une fine texture sableuse // Ajouter le lait et le rhum //Dans une autre jatte battre les blancs d’oeuf en neige // Incorporer les blancs d’oeufs battus au mélange de farine et mélanger doucement // Graisser les moules et les remplir aux 3/4 // Cuire à la vapeur pendant 25 minutes

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