Hazelnut Cookies | At Down Under | Viviane Perenyi

I can’t believe that in a week time it’ll be the very half of the year.
2012, you’re going fast !
In the same time, I look forward to this second half of year. Travel and meeting people, new and loved ones, make me all excited about this time to come !
Anticipation works like a good fuel…

But for now it’s about these cookies. Light and nutty. Hazelnut-y I should say.
If you have followed the blog for a while, you should know by now that when it comes to nut, I’m all for it.

Hazelnut Cookies | At Down Under | Viviane Perenyi

Like walnut, hazelnut has an interesting pattern on the shell and on the nut itself, with in plus this beautiful warm colour that gave its name to a shade of brown.
Lovable all around !

From hazelnut, the cookies keep none of the visual characteristics but its taste, which is enough to qualify them as good. And after reading this who knows they might have mighty power too…
They are yet another version of those cookies.

Hazelnut and Chocolate Cookies | At Down Under | Viviane Perenyi

Hazelnut Cookies
Makes 25-30

210gr flour
80gr ground hazelnut
200gr unsalted butter, soften and diced
60gr finely ground brown sugar or icing sugar
200gr chocolate for dipping (optional)

In a bowl mix with your hand all the ingredients to form a smooth paste. Let it rest covered in a cool place (not the fridge) for 30 minutes to one hour. Butter two baking trays -or line them with baking paper. Preheat oven to 180°C/356°F. Roll down the dough on a lightly floured work surface and cut out cookies. Bake for 10-12 minutes or until lightly golden. Remove carefully from oven (they will be still soft) on to a cooling rack. Melt chocolate in a water bath and dip half cookie in it or alternatively just coat with a spatula half of each cookie with chocolate.

© 2012 Viviane Perenyi Hazelnut Cookies

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Je n’arrive pas à croire que dans une semaine, nous serons à la moitié de l’année.
2012, tu vas vite !
En même temps, j’attends avec impatience cette seconde partie de l’année. Voyage et rencontres en perspective, me rendent d’avance toute excitée !
L’anticipation marche comme un moteur…

Mais pour l’instant il s’agit de cookie. Légers et au bon goût de noix. Noisette plus précisément.
Si vous avez suivi le blog depuis un certain temps, vous devez savoir à présent que lorsqu’il s’agit de noix, je suis totalement acquise.

Comme la noix de Grenoble, la noisette a un motif intéressant sur la coque et la noix en elle-même, avec en plus, cette belle couleur chaude qui a donné son nom à une nuance de marron.
Adorable, n’est-ce pas ?
De la noisette, les cookies n’ont gardé aucune des propriétés visuelles mais son goût, ce qui est suffisant pour les rendre bons. Encore une autre version de ces cookies.

Cookies à la Noisette
Pour 25-30

210g farine
80g poudre de noisette
200g beurre non salé, ramolli et coupé en cubes
60g sucre roux finement moulu ou du sucre glace
200g chocolat pour le glaçage (optionnel)

Dans une jatte mélanger à la main tous les ingrédients for obtenir une pâte lisse. Laisser reposer couvert pendant 30 minutes à une heure dans un endroit frais (pas le réfrigérateur).
Graisser deux plaques de cuisson -ou les doubler de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée et découper les cookies à l’emporte-pièce. Cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer du four et transférer avec soin sur une grille. Faire fondre au bain-marie le chocolat et tremper la moitié de chaque cookie ou avec l’aide d’une spatule tartiner chaque moitié.

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