© 2011 Viviane Perenyi Hungarian Almond Kifli Cookies

The end of the year is fast approaching and everyone seems to anticipate the festive time ahead.
I’ve already seen shops displayed their glittery decoration. And I’m completely astound how this year has gone so fast…

I can’t really say that I’m on a Christmas mode yet. I’m fine for now enjoying Spring. In the plate. And outside. Or maybe because I’m more last minute and improvisation than planning ahead.

So I was the first surprised when I uploaded the picture above and thought to myself: this really looks christmas-y

 © 2011 Viviane Perenyi Asparagus and Buckwheat Lunch

Well, Paprika has been waiting for a while that I bake these vaníliás kifli. The Hungarian name comes from the crescent shape -kifli- and the vanilla flavour -vaníliás.

Researching afterwards about these cookies, I found out they were traditionally baked at Christmas time (once again !) but now enjoy all year round. The eggless dough is commonly made with walnut meal, but almond works just fine too.
Heavily sprinkled with icing sugar they look like little moon.

They were gone in a blink of an eye…

© 2011 Viviane Perenyi Hungarian Almond Kifli Cookies

The recipe has been given to me by the teacher of my Hungarian course. The slight changes I’ve made are between brackets.

Vaníliás Kifli – Hungarian Walnut Biscuit
Makes about 70

250gr or 2 cups flour (210gr)
200gr or 2/3 cup + 1/4 cup unsalted butter, soften (+ if you make it with almond meal)
80gr or 2/3 cup icing sugar
60gr or 1/3 cup ground walnut (100gr ground almond)
5-6 drops vanilla essence (Good pinch of vanilla powder)
Icing sugar for dusting

In a bowl mix with your hand all the ingredients to form smooth paste. Let it rest covered in a cool place (not the fridge) for 30 minutes.
Butter two baking trays -or line them with baking paper. Preheat oven to 180°C/356°F. Cut the dough in 4 equal parts and roll to shape it like a log of 2cm/1 inch diameter. Cut the log every 5cm/2 inches and shape each piece like a crescent. Bake for 8-10 minutes or until lightly golden. Remove from oven and sprinkle with icing sugar.

 © 2011 Viviane Perenyi Milk and Hungarian Kifli Cookies

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This is also my entry to Sweet NZ hosted this month by Mairi at Toast.

Round up here

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La fin de l’année approche à grands pas et tout le monde semble anticiper les festivités qui arrivent.
J’ai déjà vu les décorations scintillantes dans les devantures des boutiques. Et je suis un peu abasourdie de voir à quel point cette année est passée si vite…

Je ne peux pas vraiment dire que je sois déjà sur le mode Noël. Je suis parfaitement bien pour l’instant à profiter du printemps. Dans l’assiette. Et à l’extérieur. Ou peut-être est-ce parce que je suis plus dernière minute et improvisation que plan bien rôdé.

Donc, j’ai été quelque peu étonnée lorsque j’ai téléchargé la première photo et me suis dit: Ca fait vraiment Noël

Il faut dire que Paprika attendait que je fasse ces vaníliás kifli depuis un moment déjà. Le nom hongrois vient de leur forme en croissant -kifli- et de l’arôme de vanille -vaníliás.

Après quelques recherches sur ces biscuits, j’ai trouvé qu’ils étaient traditionnellement préparés au moment de Noël (décidément!) mais consommés à présent toute l’année. La pâte sans oeuf est habituellement faite avec la poudre de noix, mais l’amande marche tout aussi bien. Généreusement saupoudrés de sucre glace, ils ressemblent à des petites lunes.

Ils ont disparus en un clin d’oeil…

La recette m’a été donnée par mon professeur de Hongrois. Les quelques changements que j’ai fait sont entre parenthèses.

Vaníliás Kifli – Biscuits Hongrois aux Noix
Pour environ 70

250g farine (210g)
200g beurre doux, ramolli (+ si vous utilisez de la poudre d’amande)
80g sucre glace
60g poudre de noix (100g poudre d’amande)
5-6 gouttes d’essence de vanille (bonne pincée de vanille en poudre)
Sucre en poudre pour saupoudrer.

Dans une jatte mélanger à la main tous les ingrédients for obtenir une pâte lisse. Laisser reposer couvert pendant 30 minutes dans un endroit frais (pas le réfrigérateur).
Graisser deux plaques de cuisson -ou les doubler de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C. Couper la pâte en 4 parts égales et former un boudin d’environ 2cm de diamètre. Couper le boudin tous les 5cm et former chaque morceau en croissant. Cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer du four et saupoudrer de sucre glace.

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