Sinemage Figs In Platter



Before I share with you what I’ve done with the chestnuts, hope you won’t mind to go back to last Sunday afternoon…

Paprika and I were on our way back home. And I was watching out the sign on the side of the road. The same one seen on our route to the chestnut orchard. The sign that read ‘Figs for Sale’.
There was no way I would miss this. To say that I like this fruit is an euphemism.

Actually, as I write down this line, I realise that I do appreciate this time of year. So interesting and rich in colour, flavour and taste. Aromatic quince and feijoa already gracing food stalls; bright persimmons soon to follow; and right now figs !

This fruit always brings back memory of marvelous vacation Paprika and I spent in Puglia. We were in a bed and breakfast and were treated every morning for breakfast with fresh plump figs from the garden. What a fine way to start the day…



Sinemage Fig Goat Cheese Walnut Salad

Unlike chestnut that requires a minimum of preparation, fig can be enjoyed straight away and it’s exactly what Paprika and I did when we arrived home. So sweet…

I’ve also thrown a couple in salad. Combined with goat cheese, chopped walnuts, fresh thyme and a drizzle of honey vinaigrette, it makes an easy yet tasty lunch.

If you know me well enough, you should guess that I’ve also baked something with. And what about a ricotta, pine nuts and fig tart ? Paprika instantly agreed. It was fairly quick as I just had to pull out from the fridge a pastry I’ve prepared a couple of days before.

Enjoy !



Sinemage Fig Tartlets in Tray

Ricotta Pine Nut And Fig Tartlettes (makes 6)

Please note: The quantity of pastry is more than needed for 6 tartlets, but you may use the remaining pastry for a quick galette as I did or make a full size tart and in that case you may double the quantities for the filling.

250g short crust pastry (For ingredients and instructions check here)

Filling
110g ricotta
1 egg
40g caster sugar
Handful of pine nuts
3 figs, halved

Prepare the short crust pastry and let it rest for an hour in the fridge. Preheat oven to 210°C. Rolled down pastry on dusted flour surface and laid in the tart pans, prick the bottom of the pastry. In a bowl mix together egg, ricotta and sugar. Add pine nuts and stir. Pour equally batter in tart pans (3/4 filled) and top with a half fig. Bake for 30 minutes or until nicely golden on top. Remove from oven, turn out from tart pan and let cool on a wire rack.

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Avant que je ne partage avec vous ce que j’ai fait des châtaignes, j’espère que que vous ne voyez pas d’inconvénient à revenir en arrière, à ce dimanche après-midi…

Paprika et moi étions sur le chemin du retour. Et je guettais sur le bas côté de la route le panneau. Le même panneau vu sur notre route vers la châtaigneraie. La pancarte où l’on pouvait lire ‘Figues à vendre’.
Il n’y avait pas moyen de râter ça. Dire que j’aime les figues est un euphémisme.

En fait, au moment où j’écris ces lignes, je réalise que j’apprécie vraiment ce moment de l’année. Si riche en couleur, arôme et goût. Le parfum du coing et du feijoa déjà sur les étals; les kakis, radieux, à suivre bientôt; et en ce moment même les figues !

Ce fruit m’évoque toujours le souvenir de superbes vacances passées dans les Pouilles. Paprika et moi étions en chambre d’hôte et nous avions droit tous les matins au petit-déjeuner à des figues fraîches et dodues du jardin. Quelle excellente façon de démarrer la journée…

Contrairement au châtaigne qui demandent un minimum de préparation, les figues se mangent tel quel et c’est exactement ce que nous avons fait aussitôt rentrés à la maison. Tellement sucrées…

J’en ai ajouté également dans une salade. Avec du fromage de chèvre, des noix concassées, du thym frais et un jet de vinaigrette au miel, cela fait un déjeuner facile et goûteux.

Si vous me connaissez suffisamment, vous devez deviner que j’ai aussi préparé une petite douceur avec. Et que penses-tu d’une tarte à la ricotta, pignon de pin et figue ? Paprika a tout de suite acquiescé. C’était plutôt rapide puisque je n’avais plus qu’à retirer du réfrigérateur une pâte toute prête, faite quelques jours auparavant.

Tartelettes à la Ricotta Pignon de Pin et Figue (pour 6)


NB: La quantité de pâte est plus que celle nécessaire pour 6 tartelettes, mais vous pourrez utiliser le reste de pâte pour une galette comme j’ai fait ou faire une grande tarte et dans ce cas, doubler les quantités pour la garniture.

250g pâte brisée (Ingrédients et instructions ici)

Garniture
110g ricotta
1 oeuf
40g sucre en poudre
Poigné de pignons de pin
3 figues, coupées en deux

Preparer la pâte brisée et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Préchauffer le four à 210°C. Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée, la disposer dans les moules à tartes, et piquer le fond de la pâte. Dans une jatte mélanger oeuf, ricotta et sucre. Ajouter les pignons de pins et mélanger. Verser l’appareil dans les moules (3/4 plein) et ajouter la moitié de figue sur le dessus. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les tartes soient dorées. Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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