Candy

November 12, 2012

The idea of making this treat came when I was browsing the aisles of an Asian store. The original candy was wholly made of sesame seeds and reminded me a similar confection from my childhood made of peanuts. Because my love of nuts is not a secret, my version combines both sesame seeds and roasted peanuts. Sticky, crunchy and totally sweet these little treats are perfect to get a sugar fix. Except the caramel that may be delicate and requires full attention, the candies are pretty simple to do. I will experiment around the idea with different nuts and a salted caramel version too. I think, they will make a good Christmas gift.

Are you already on a Christmas mode too ? For me, I mainly look forward the summer days and the end of year vacation we have planned. I can't wait to visit a new region of New Zealand and share it here with you all... But until then, here's the recipe for this sesame and peanut candy...

Peanut and Sesame Candy (makes 15)

50g / 1/4 cup sesame seeds 50g / 1/4 cup black sesame seeds 200g / 1 1/3 cup raw peanut 290g / 1 1/2 cup sugar

On a tray lined with baking paper spread peanuts and bake in the oven at 175°C/350°F for 10-15 minutes. Remove the peanut from oven and let them cool. Chop the peanuts roughly and add them to the mix of sesame seeds. Prepare a baking tray lined with baking paper. To make the caramel, I advice you to follow the step-by-step from David Lebovitz. Pour the sugar in a small pan over medium heat. Let the sugar melt slowly and stir gently when it starts to melt and until the desired colour and texture is achieved. Mix in the peanuts and sesame seeds. Remove from fire and with two spoons quickly and carefully scoop the mixture on the baking tray. Let cool completely.

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L'idée de faire ces petites douceurs m'est venue alors que je me baladais dans les rayons d'un magasin alimentaire asiatique. La confection originale était faite entièrement avec des graines de sésame et m'a rappelé une confiserie de mon enfance, similaire faite avec des cacahuètes. Parce que mon goût pour les noix n'est pas un secret, ma version combine à la fois graines de sésame et cacahuètes grillées. Collantes, croquantes et complètement sucrées ces confections sont parfaites pour satisfaire une envie de douceur.. A part le caramel qui peut être délicat et demande de l'attention, ces friandises sont simples à réaliser. Je vais expérimenter autour de cette idée avec différentes noix et une version avec du caramel à la fleur de sel. Je pense que cela peut faire une bonne idée cadeau pour les fêtes.

Êtes vous aussi déjà dans l'esprit de Noël ? Pour ma part, j'attends avec impatience l'été et les vacances que nous avons organisé. J'ai hâte de visiter une nouvelle région de la Nouvelle-Zélande et de la partager avec vous ici... Mais pour l'instant, voici la recette du nougatine au sésame et cacahuète...

Nougatine au Sésame et Cacahuète (Pour 15)

50g graines de sésame 50g sésame noir 200g cacahuètes 290g sucre

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé répartir les cacahuètes et enfourner à 175°C pendant 10-15 minutes. Retirer les cacahuètes du four et les laisser refroidir. Concasser grossièrement les cacahuètes et les ajouter au mélange de graines de sésame. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Pour faire le caramel, je recommande de suivre le pas-à-pas de David Lebovitz. Verser le sucre dans une casserole sur feu moyen. Laisser le sucre fondre doucement et mélanger lorsque le sucre commence à fondre jusqu'à l'obtention de la bonne consistence et couleur. Verser les cacahuètes et graines de sésame et mélanger. Retirer du feu et rapidement à l'aide de deux cuillères former des petits pâtés sur le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.

Comments

I just have to try this recipe!!!! I love sesame seeds, specially the black ones. Don’t know why, it’s seems to me that they have a more sweet flavour. I’m also on Christmas mode too. I wish you the best of vacations! sleepingwithacat

Cela me rappelle également mon enfance…..et le fait de voir cela me donne envie d’en faire à mon tour ! Sandrine

Divine! That candy must be addictive. Lovely clicks and props. Cheers, Rosa Rosa Mayland

Superbe! On devine un agréable moment gourmand… J’aime beaucoup la nouvelle mise en page du blog! Bises Dominique Dominique (De vous à moi…)

Bien sympathique recette, et tes photos sont douces à l’oeil, de vrais bonbons sans sucre ;) Portez-vous bien, à l’autre bout du monde ! (ma fille aînée a fait croire à ma plus jeune fille qu’elle était allée en Chine avant-hier en creusant dans le jardin et en traversant le terre, sa soeur était émerveillée “mais alors, et le feu au milieu, oh, tu as su comment le traverser!”, yeux grands écarquillés, j’ai pensé à toi de l’autre côté de terre… ;) ) Flo Makanai

Great idea! They look amazing :) Bluejellybeans

Brilliant. I also noticed a similar recipe in the latest edition of Dish. Am going to try out this one first. Domestic Executive (@domesticexec)

Rosa, yes they are little treats you can easily nibble on all day long. Dominique, merci ! Cecilia, I guess you must be excited to visit Home. It’ll be the perfect time ! Sandrine, le colle-au dent ou la colle pistache ! Jaime, hope you’ll try it ! Bluejellybeans, thank you ! Sleepingwithacat, I’m glad to know you’ll give it a try. Be careful, as Rosa said, it’s addictive ! Flo, Ah, la candeur des enfants… c’est merveilleux n’est-ce pas ? Rachel, merci. Hope you enjoy your time in the city of lights ! Vanille

This looks great! I love sweets, but I often get bogged down by too much sweet. All the seeds and nuts in this look like a nice balance of ingredients. jaime @ sweet road

I love your blog and your photos! I’m an American student studying in Paris for the semester, so I love reading both the English and French on your page. Dès que je revienne aux Etats-Unis, je ferai absolument cette recette ! Merci beaucoup ! Rachel @ littlemarch(ing)ant

Looks yummy! And I adore that little teapot. Zen and Genki

just divine and so beautifully photographed. i am coming home to NZ in a month for a few weeks and i do look forward to that particular gentleness to the light there.. whites always have a little glow at home.. or maybe it is that it is home, which is very far away for you too I know.. thank you for a lovely page.. c cecilia

Looks really good! I want to try making them! mycookinghut

Thank you for letting me know ! I’m glad you have enjoyed it not just through the screen but for real ;) Vanille

Hi again! So I’m here to say I made them.IT’S DELICIOUS! The only problem is that when I was making the caramel, a visit came over my house and I forgot a little bit of the sugar… and the caramel is a little bit strong. But it’s tasty any way. Kisses* **sleepingwithacat

This looks amazing! If you ever want to check out some awesome restaurant reviews in NYC, feel free to check out my blog :) xx New Yorker Chic