De Saison
April 09, 2011
</br> Before I share with you what I've done with the chestnuts, hope you won't mind to go back to last Sunday afternoon...
Paprika and I were on our way back home. And I was watching out the sign on the side of the road. The same one seen on our route to the chestnut orchard. The sign that read 'Figs for Sale'. There was no way I would miss this. To say that I like this fruit is an euphemism.
Actually, as I write down this line, I realise that I do appreciate this time of year. So interesting and rich in colour, flavour and taste. Aromatic quince and feijoa already gracing food stalls; bright persimmons soon to follow; and right now figs !
This fruit always brings back memory of marvelous vacation Paprika and I spent in Puglia. We were in a bed and breakfast and were treated every morning for breakfast with fresh plump figs from the garden. What a fine way to start the day...
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Unlike chestnut that requires a minimum of preparation, fig can be enjoyed straight away and it's exactly what Paprika and I did when we arrived home. So sweet...
I've also thrown a couple in salad. Combined with goat cheese, chopped walnuts, fresh thyme and a drizzle of honey vinaigrette, it makes an easy yet tasty lunch.
If you know me well enough, you should guess that I've also baked something with. And what about a ricotta, pine nuts and fig tart ? Paprika instantly agreed. It was fairly quick as I just had to pull out from the fridge a pastry I've prepared a couple of days before.
Enjoy !
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Ricotta Pine Nut And Fig Tartlettes (makes 6)
Please note: The quantity of pastry is more than needed for 6 tartlets, but you may use the remaining pastry for a quick galette as I did or make a full size tart and in that case you may double the quantities for the filling.</em>
250g short crust pastry (For ingredients and instructions check here)
Filling 110g ricotta 1 egg 40g caster sugar Handful of pine nuts 3 figs, halved
Prepare the short crust pastry and let it rest for an hour in the fridge. Preheat oven to 210°C. Rolled down pastry on dusted flour surface and laid in the tart pans, prick the bottom of the pastry. In a bowl mix together egg, ricotta and sugar. Add pine nuts and stir. Pour equally batter in tart pans (3/4 filled) and top with a half fig. Bake for 30 minutes or until nicely golden on top. Remove from oven, turn out from tart pan and let cool on a wire rack.
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Avant que je ne partage avec vous ce que j'ai fait des châtaignes, j'espère que que vous ne voyez pas d'inconvénient à revenir en arrière, à ce dimanche après-midi...
Paprika et moi étions sur le chemin du retour. Et je guettais sur le bas côté de la route le panneau. Le même panneau vu sur notre route vers la châtaigneraie. La pancarte où l'on pouvait lire 'Figues à vendre'. Il n'y avait pas moyen de râter ça. Dire que j'aime les figues est un euphémisme.
En fait, au moment où j'écris ces lignes, je réalise que j'apprécie vraiment ce moment de l'année. Si riche en couleur, arôme et goût. Le parfum du coing et du feijoa déjà sur les étals; les kakis, radieux, à suivre bientôt; et en ce moment même les figues !
Ce fruit m'évoque toujours le souvenir de superbes vacances passées dans les Pouilles. Paprika et moi étions en chambre d'hôte et nous avions droit tous les matins au petit-déjeuner à des figues fraîches et dodues du jardin. Quelle excellente façon de démarrer la journée...
Contrairement au châtaigne qui demandent un minimum de préparation, les figues se mangent tel quel et c'est exactement ce que nous avons fait aussitôt rentrés à la maison. Tellement sucrées...
J'en ai ajouté également dans une salade. Avec du fromage de chèvre, des noix concassées, du thym frais et un jet de vinaigrette au miel, cela fait un déjeuner facile et goûteux.
Si vous me connaissez suffisamment, vous devez deviner que j'ai aussi préparé une petite douceur avec. Et que penses-tu d'une tarte à la ricotta, pignon de pin et figue ? Paprika a tout de suite acquiescé. C'était plutôt rapide puisque je n'avais plus qu'à retirer du réfrigérateur une pâte toute prête, faite quelques jours auparavant.
Tartelettes à la Ricotta Pignon de Pin et Figue (pour 6)
NB: La quantité de pâte est plus que celle nécessaire pour 6 tartelettes, mais vous pourrez utiliser le reste de pâte pour une galette comme j'ai fait ou faire une grande tarte et dans ce cas, doubler les quantités pour la garniture.
250g pâte brisée (Ingrédients et instructions ici)
Garniture 110g ricotta 1 oeuf 40g sucre en poudre Poigné de pignons de pin 3 figues, coupées en deux
Preparer la pâte brisée et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Préchauffer le four à 210°C. Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée, la disposer dans les moules à tartes, et piquer le fond de la pâte. Dans une jatte mélanger oeuf, ricotta et sucre. Ajouter les pignons de pins et mélanger. Verser l'appareil dans les moules (3/4 plein) et ajouter la moitié de figue sur le dessus. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les tartes soient dorées. Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Comments
Les figues pour moi aussi sont un délice, du matin au soir, dans des recettes sucrées comme salées. Dès que j’aurai une maison à moi, ici dans le sud, je plante un figuier (sauf s’il y en a déjà un!). Bises… Dominique (De vous à moi…)
Ouahou! magnifique blog (et dans les 2 langues en plus…!). ouhaou, wonderful blog (and in both languages…!) Je suis complètement jalouse de ces magnifiques photos et de cette recette tellement originale+low-fat… I’m sooo jaleous of those beautiful pictures and this very original and low-fat recipe… Je réalise que j’ai encore du travail en tant que peite bloggeuse française vivant aux US. I realize how much work I still have as a french bloggeuse, living in USA. Merci pour ce superbe blog qui donne sincèrement envie…. Thanks for this amazing blog who sincerely helps to continue… Kiwileeks (www.kiwileeks.wordpress.com) kiwileeks
pas encore de saison par chez nous!;-( julia
I have been seeing loads of figs at the fruit shop but no one in the family adores them that much. Now I wish I had bought some before they all went away, so I could attempt this fabulous sounding tart. We had a beautiful warm day today with a gentle cool breeze and I though, actually, I really do love autumn too :) shaz
Vanille, the photographs are just mind blowing! Love all of them and every bit of them. The tartlets are so pretty and so is the tray. I love figs. They are one of the most sensuous fruits I would say. Unfortunately we get them for only a tiny little window during the fall. we have been planning to plant a tree and we really have to. Soma
Superbes tartelettes qui donnent envie avec ces températures qui chutent d’aller se pelotonner avec un thé en discutant avec des amis…Merci! Upside down girl
Those tartlets are gorgeous, just the kind of thing I could go for right now. I love that they have pine nuts and ricotta, I’m loving those ingredients right now (and of course figs!) :) milliemirepoix
I have been enjoying the first figs too, your tartelettes are beautiful :-) ciao alessandra Alessandra
bon il va falloir que j’attende encore quelques mois pour les figues du côté de mon continent … à moins d’en prendre des surgelées ! tu me fais saliver ! argone
*Sometimes I think you live in Eden instead of New Zealand. Is there a season by you that doesn’t boast some incredible local ingredient? I’d be amazed if there was. Fig ricotta tart with pine nuts is a dessert that’s been on my radar for ages, though last year was the first time I’d seen fresh figs at a market (and the first time I ate them!). Maybe when we move to North Carolina, we’ll be blessed with figs and I can break out your recipe. Cheers, *Heather** heather
Kiwileeks, thank you. Julia, oh d’autres fruits feront/font leur entrée par chez vous bientôt ! Dominique, je partage complètement cette envie de jardin avec un figuier ! Le rêve… Shaz, how is that possible not to like figs ?! It’s true that the season is short, so better not to wait too long… Soma, thank you. I’ve also seen young fig trees sold at the farmers market here. Should be fearless and buy one, but read it’s not easy to grow… Upside down girl, merci à toi et bienvenue ! Millie, thank you ! Alessandra, thanks ! Heather, honestly NZ is quite spoilt on that matter. I’m sure there’ll be figs and many more to enjoy in your new location ! Argone, des figues surgelées, je t’avoue n’en avoir jamais gouté, mais elles feront surement l’affaire. Vanille
These tartlets are works of art, Vanille! They look amazing, so pretty! I love figs! Patricia Scarpin
Can’t wait to get home & snaffle some figs…these look amazing! Those little tartlets look just delectable! mairi29
Hummm… ces tartelettes ont l’air succulentes.. surtout à l’heure du goûter ! Miam miam !!! ThomNam
Patricia, thank you! Your words mean a lot to me. Mairi, thank you. Soon, you’ll directly jump from Spring to Autumn ;) ThomNam, merci. Elles se laissent manger à n’importe quel moment de la journée… MyCookingHut, thank you ! Vanille
Lovely look tarts! mycookinghut
Superbe ! L’atmosphère qui règne sur ces billet est juste délicieuse; Et les photos ravissantes … Bravo, c’est un vrai plaisir que de passer par ici de bon matin. Bonne journée hélène Hélène (Cannes)
Beautiful post! That photo of the figs in the bowl is beautiful. I also adore figs and had been away from them for a long time. The little tarts are so sweet and I am putting this one in my bookmark file. Are figs a fall fruit? I’m going to look that up…I need a dessert for next weekend but here it is spring… Snippets of Thyme
I am so happy I found your site through Saveur - GORGEOUS! I love figs, and cannot wait for our season to start; in three months! :( Chez Us