Sinemage Coconut Scone

I remember at the beginning when we arrived here in New Zealand, it was one of my little pleasure to have a coffee and nibble on a scone. In fact, coffee was an excuse to have a scone. I would never eat the butter they would serve with. Just plain.
I guess I was so keen on eating scone because of the novelty. You can’t find it so commonly in France.
Oddly now, I’d rather have a freshly baked croissant, as it’s not so widespread to get a good one here…

However, it was like a scone frenzy at home for the past couple of days.

At first I felt like baking -maybe unconsciously to distract me from the sad news in Japan. The initial plan didn’t look good when I saw there was no more egg in the fridge. I was going to postpone the baking session, but at the last minute, I recalled a scone recipe I bookmarked in one of the old issue of Donna Hay magazine.
I’ve never made scone myself and that was an additional reason to give it a go.

After the first attempt, I tried other versions, more or less successful, with different milks and flours.
The coconut scones were interesting yet too crumbly and not so fluffy. I need to tweak the recipe.
The chocolate ones got our preference. Hazelnut meal, rolled oat, wholemeal, kamut flour and brown sugar gave not only a good combination of flavours, but the right texture too.

To enjoy at any time of the day…

Sinemage Scones with Chocolate and CoconutSinemage Chocolate Scone

Chocolate Scones (makes 6)

50g hazelnut meal (ground hazelnut)
50g rolled oat
60g kamut flour (can be replaced by all purpose flour)
65g wholemeal flour
40g brown sugar
40g unsalted butter chopped
40g dark chocolate roughly chopped
125ml milk
1 tsp baking powder

Preheat oven to 180°C. Line a baking tray with baking paper. In a bowl mix together flours, hazelnut meal, sugar and baking powder. Add butter and mix with your finger tips to get a fine crumbly texture. Make a well in the center and add milk. With the blade of a table knife mix the dough until just combined. With a table spoon, scoop a piece of dough and roll it lightly and shape it like a small patty on the lined baking tray. Repeat until the whole dough is used. Bake for 20 minutes or until lightly golden. Remove from the oven and allow to cool on a wire rack.

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Je me souviens au début lorsque nous sommes arrivés ici en Nouvelle-Zélande, c’était un de mes petits plaisirs de boire un café et de grignoter un scone. En fait, le café était une excuse pour avoir un scone. Je ne le mangeais jamais avec le beurre qui était servi avec. Juste nature.
Je suppose que j’étais aussi fan de scone en raison de la nouveauté. On ne le trouve pas si communément en France.
Bizarrement, à présent je préfèrerais un croissant tout chaud, parce que ce n’est pas si répandu d’en obtenir un bon par ici…

Néanmoins, il y a eu comme une frénésie de scones à la maison ces derniers jours.

Au départ il y avait l’envie de pâtisser -sans doute inconsciemment pour me distraire des tristes nouvelles du Japon. L’idée initiale semblait compromise lorsque j’ai vu qu’il n’y avait plus d’oeuf dans le réfrigérateur. J’étais sur le point de remettre le tout à plus tard quand je me suis souvenu à la dernière minute d’une recette de scone que j’avais marqué dans une des anciennes parutions du magazine Donna Hay.
Je n’ai jamais fait de scone moi-même alors c’était une raison supplémentaire pour essayer.

Après la première fournée, j’ai tenté d’autres versions, avec plus ou moins de succès, utilisant différents laits et farines.
Les scones au coco étaient intéressants, mais trop friables et trop denses. Je dois améliorer la recette.
Ceux au chocolat ont eu notre préférence. Poudre de noisette, flocons d’avoine, farines complète de blé et de kamut et sucre roux, donnent non seulement une bonne combinaison de saveurs mais également une bonne texture.

A savourer à n’importe quel moment de la journée…

Scones au Chocolat ( 6)

50g poudre de noisette
50g flocon d’avoine
60g farine de kamut (peut être remplacée par la farine de blé ordinaire T55)
65g farine complète de blé
40g sucre roux
40g beurre doux, en morceaux
40g chocolat noir concassé
125ml lait
1 c.à.c de levure

Préchauffer le four à 180°C. Doubler une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Dans une jatte, mélanger les farines, la poudre de noisette, le sucre et la levure. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Faire un puits au centre et verser le lait. Avec la lame d’un couteau de table mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Avec une cueillère à soupe, prendre un peu de pâte, rouler et former legèrement un petit pâté sur la plaque de cuisson. Répéter jusqu’à ce que la pâte soit entièrement consommée. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

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