Tutti Frutti

March 04, 2011

When I baked this cake yesterday and started to draft this post, sun was shining and cicadas singing and everything seemed to be in perfect harmony.

Today, it's an other story. It rather looked like the end of the world this morning with rain and wind strongly lashing the windows. And I feel drowsy after a bad night sleep. The shake at 2am kept me awake until the early morning...

The weather follows a strange pattern these last days. It's like we have directly jumped into the middle of Fall without transition. Speaking of season, I wonder why I never say to myself at the end of winter 'already' as I always think when summer comes to an end.

While I've seen the very first quinces in store, my fruit bowl at home keeps on being full of peach, nectarine, plum and greengage... And this almond cake makes the most of Summer fruits.

A trick to eat at the same time my daily fruit salad and have some cake...

Tutti Frutti Almond Cake

100g (2/3 cup) ground almond 20g (1/4 cup) quinoa flour 2 egg whites 45g (1/4 cup) brown sugar 50g (1/4 cup) butter melted + a knob for greasing the tin A pinch of salt Fresh fruits: 3-4 greengages, 1-2 nectarines, stoned, sliced and sprinkled with lemon juice (to prevent from oxidation) + a handful of blueberries

Preheat oven to 190°C (375°F). In a bowl mix together ground almond, flour, sugar and salt. Add butter and stir well. Add egg white and mix well until combined. Grease a cake tin with butter -if not in silicone- before pouring the batter in. Bake for 30-35 minutes or until golden. Remove from the oven. Turn the cake out of the tin and allow to cool completely on a wire rack. Just before serving place fruit slices on top.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Lorsque j'ai cuit ce gâteau hier et j'ai commencé l'ébauche du billet, le soleil brillait et les cigales chantaient et tout semblait en parfaite hamonie.

Aujourd'hui, c'est une autre histoire. Ca ressemblait davantage à la fin du monde ce matin avec la pluie et le vent qui fouettaient les vitres. Et je me sens à moitié endormie après une mauvaise nuit de sommeil. La secousse à 2 heures du matin m'a tenu éveillé jusqu'au petit matin...

Le temps est quelque peu étrange ces derniers jours. C'est comme si nous avions directement plongé au milieu de l'automne sans transition. En parlant de saison, je me demandais pourquoi je ne me dis pas à la fin de l'hiver 'déjà' comme je le pense à la fin de chaque été...

Alors que les tous premiers coings ont fait leur apparition sur les étals, mon bol de fruit à la maison continue d'être rempli de pêche, nectarine, prune et reine-claude... Et ce gâteau à l'amande tire parti de tous ces fruits d'été.

Une astuce pour manger à la fois ma salade de fruits quotidienne et avoir du gâteau...

Gâteau Tutti Frutti à l’amande

100g poudre d’amande 20g farine de quinoa 2 blancs d’oeuf 45g sucre roux 50g beurre fondu + une noix pour graisser le moule Une pincée de sel Fruits frais, dénoyautés, coupés en quartier et arrosés d’un jus de citron: 3-4 reine-claudes, 2 nectarines+ poignée de myrtilles

Préchauffer le four à 190°C. Dans une jatte mélanger la poudre d'amande, la farine de quinoa, le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter les blancs d'oeuf et bien mélanger pour les incorporer. Graisser un moule à cake avec une noix de beurre- si le moule n'est pas en silicone- puis verser l'appareil. Cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Retirer du four. Démouler et laisser complètement refroidir sur une grille. Disposer les fruits sur le dessus juste avant de servir.

Comments

waouh! julia

Oh, beautiful! I’d love a slice of that cake with a cup of tea… Cheers, Rosa Rosa

Encore des secousses :( Ici l’hiver semble battre en retraite. Même s’il fait encore froid, le soleil est très présent et ça fait un bien fou :) Gwen

Yes, I don’t know why I never think “wow, winter’s already over?” but, on the other hand, summer feels so fleeting. That said, I was a little bit excited about the cool morning rain today… until I had to go outside for the office fire drill. And then I was actually kind of hot on my way home - such weird weather, I agree! This cake looks incredible topped with all that fresh fruit. Makes me want to eat as much as I possibly can before winter comes around! milliemirepoix

This is such a beautiful cake. I can’t wait until summer comes to our neck of the woods. The fruit looks absolutely amazing, so colorful and bright. Julia @ DimpleArts Photography

Thank you everyone ! Wish you a good week-end ! Julia ;) Rosa, yes it would be great to have a chat around a cup of tea ! Gwen, pas super rassurant tout ça… Vous aurez mérité un bel été après l’hiver que vous avez eu. Millie, yes, having a bit of a ‘hamster syndrome’ before summer bounty is all gone ;) Julia, thank you. Vanille

I can’t eat fruit at the moment.The chemo creates an awful aftertaste. I just read yesterday quince are in the shops here. I have not cooked with quinoa flour. It sounds interesting. barbara

That drastic of a change, huh? It’s kind of like “winter” in southeast Texas. The couple of days near freezing (or like this year, actually freezing) that occurs in between bouts of 70-80 F weather. Talk about shock to the system! It’s at those times a colorful, summery cake like that would be magic. I just got some coconut flour – bet that’d be a nice addition to this dainty treat! Cheers, *Heather** heather

Tres jolie tes photos et les recettes ont l’air aussi delicieuse. zenchef

Beautiful cake, reminds me of summer! The colors especially :)It looks absoulutely delicious! Gorgeous photos too! tiedwithblue

great tutti frutti, loved it ! sonia

coucou Vanille, j’ai bien pensé à toi la dernière fois et j’espère que tout va bien pour vous tes photos sont toujours aussi sublimes et délicieuses l’idée du mariage de la salade de fruits et du cake est excellente je te fais d’enormes bisous et te dis a tres vite Delphine delphcotecuisine

[…] tutti-frutti } { designer scrabble by andrew clifford capener } { oh gorman } { vertical garden design […] weekend! weekend! | XX that - mark that down with Xs

I’m over here waiting for winter to be over with already so I can get to summer! I can’t wait to eat the first peach of the season or bite into a juicy greengage plum. Until then it’s oranges and apples for me. Sylvie @ Gourmande in the Kitchen

on a beaucoup parlé en france du tremblement de terre pendant 48h et puis plus aucune nouvelle. j’espère que la situation s’améliore. Actuellement les jours augmentent en France à 18h30 il fait jour, les premières “mauvaises” fraise espagnoles apparaissent et on a hâte de voir des grands ciels bleus et une douce brise nous réchauffer. marie

Really lovely, I love to put fresh fruit on cakes, take advantage of the season, while we can :-) Alessandra

Barbara, I really hope the unpleasant aftertaste will not last for too long and you’ll be able to enjoy soon seasonal fruits. Heather, it was rather cool here and we had our very first butternut soup this week-end. I’m looking forward to seeing what you’ll bake with coconut flour. Doesn’t it smell amazing ?! Zenchef, merci. Tiedwithblue, thank you ! Sonia, Thanks ! Delphine [cotecuisine], oui tout va bien pour nous, je te remercie. Et on essaye de profiter des dernières saveurs de l’été. Sylvie [Gourmande in the Kitchen] I know that we both tend to like the warm season. Just a couple of months and you’ll be in bliss. Marie, jour après jour les pertes n’ont fait qu’augmenté mais il y a eu aussi, et heureusement, quelques personnes miraculeusement sauvées… Je te sens tout prête à accueillir le printemps ! Alessandra, yes taking fully advantage of the season; but I shall think ahead and maybe bottle a couple of jams too… Vanille

So beautiful and colourful! I cannot believe it’s autumn now, I want summer back…sob:( Actually I quite like this season, it’s winter I dislike. Must eat more stone fruit before they disappear :) shaz

I am ready for it! Anything with almond flour and fruits. This is tutti frutti in the truest freshest sense. Soma

Ce gâteau a l’air moelleux et doit être délicieux avec des fruits frais. Quelle belle idée de présentation ! Végébon

Stunning presentation. Anita Menon

I need some easy cakes to bring down to the lake for the weekend. I’m going to try out your “Tutti Fruitti” cakes. I can always decorate them with fresh fruit at the lake house so this could be a really good idea. Thank you! Snippets of Thyme