Vert Tendre

October 19, 2010

Since the beginning of the season, I have made this cream of asparagus soup many times. Useless to say I really like it. It can be served warm or cold, as starter or as main - On a chilly Spring evening- it's equally delicious.

Yesterday, I prepared it for lunch and simply served it with a cloud of red clover sprouts. I also like to have this velouté with savory biscuits such as crakers...

Since I've discovered how easy it is to sprout, I've tried different seeds: red clover, alfalfa, black mustard, and also tried linseed and fennel seeds. The two last ones were not that successful though.

Just a couple of days and you get the reward of nutritious and tasty sprouts. I throw them in salads, or serve them as a side dish with whatever we eat.

The cream of asparagus soup recipe will follow soon, as it's part of a contribution I've done lately...

UPDATE: Here's the link for the fresh and creamy asparagus soup recipe.

Sprouting step by step: here.

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Depuis le début de la saison, j’ai fait ce velouté d’asperge plusieurs fois. Inutile donc de préciser que je l’aime beaucoup. Il peut se servir froid ou chaud, en entrée ou en plat principal- lors d’une fraîche soirée de printemps- il est également délicieux.

Hier, je l’ai préparé au déjeuner, servi simplement avec un nuage de germes de trèfle violet. J’aime aussi déguster ce velouté avec des biscuits salés type crakers…

Depuis que j’ai découvert combien il est facile de faire germer, j’ai essayé différentes graines: trèfle violet, luzerne, moutarde noire, et j’ai également tenté les graines de lin et de fenouil. Cependant, ces deux dernières n’ont pas aussi bien marché.

Juste quelques jours de patience et on est récompensé par des germes nutritifs et goûteux. Je les mélange dans les salades ou les sert en accompagnement avec presque tout ce que nous mangeons.

La recette du velouté suivra bientôt, puisqu’elle fait partie d’une contribution que j’ai faite dernièrement…

Mise à jour: Voici le lien pour la recette du velouté d’asperge.

Comments

Vanille - that is beautiful, velvety looking asparagus soup - can’t wait for your recipe. Your sprouts looks gorgeous too, and red clover sounds really interesting. I’ve never tried sprouting but you’ve just inspired me to try. Where did you get red clover seeds? Sue Couscous & Consciousness

Sue, thank you. I purchased all the sprout seeds at Common Sense Organics. You may have a try at the online shop. Happy sprouting ! Vanille

Oh! this would be perfect for dinner today! I wish I could drop by. Love the addition of sprouts on top; such a healthy crunch!! Asha@FSK

The soup sounds wonderful, waiting for the recipe :) Never tried growing my own sprouts before, they look so perfect though, tempted to try. shaz

Que c’est beau! Bises, Rosa Rosa

so vegan…..beau colors:) silvana

Never had the red clover sprouts… or maybe I had and didn’t know! They look lovely. Alessandra

J’aime beaucoup la lumière toute douce qui se dégage de tes photos ! Et j’attends la recette du velouté… mmm… christelle is flabbergasting

Flo, je crois que l’idée de faire cette recette avec des laits végétaux et peut être un jus de citron en remplacement de l’acidité du yaourt devrait être une délicieuse alternative. Peut être vais-je même l’essayer… Vanille

Merci, thank you all ! Asha, come around here whenever you want ;) Shaz, give it a go, it’ so easy. Just need watering twice a day and as Asha said you have a healthy crunch to add for any meal. Rosa, merci beucoup ! Silvana, not exactly vegan but the recipe can surely be twisted in that way. Alessandra, next time you’ll eat some you will wonder which one are those ! Christelle, merci. Oui, juste un peu patience… Vanille

what a beautiful looking soup! spring is so wonderful. this looks delicious! LimeCake

This sound sounds fabulous! I love that you grow your own sprouts! I’m definitely going to look into that! Peggy

Looks like a very nice shop! Love the sprouts! mycookinghut

Wow, this soup looks amazing! I’d love for you to submit one of your beautiful photos, and a link to your post, to my new vegetarian food photo gallery showcasing beautiful and flavorful vegetarian food. Vegolicious

Tu nous régales! Pas d’asperges en France avant bien longtemps, maintenant, mais je reviendrai vers ta recette au printemps, j’ai à la maison un fou de soupe aux asperges. Je tenterai alors ta soupe sans produits laitiers, avec des substituts. Du lait et de la crème d’avoine, peut-être, qu’en penses-tu? Flo Makanai