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As easy as pie. That’s an expression I won’t forget !

I wanted to make an apricot tart with cocoa puff pastry and pistachio frangipane. That sounds delicious, no ?

The thing is I didn’t foresee that will have to work hard to get it … I made three attempts to get it right !

The first time, I was very disappointed when I removed my tarts from the oven. The pastry was like a slate and didn’t puff at all (first picture). I just felt like spending hours for nothing… Well, it’s not completely true, you always learn from your mistakes…

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I didn’t want to give up so easily. After all, it’s just a tart and that should not impress me !

So the following day, I made an other attempt. Starting from scratch again and changing recipe.

The result was almost there. Yes, almost. The pastry did puff but I didn’t cook enough the tart and the frangipane overflew the pastry making the tart soggy… A despair !

I am stubborn. When I want something I don’t give up. So I made a third attempt. The last and successful one ! (finally…)

And I was rewarded for being persistent. The pastry was light and crisp with pistachio and apricot’s flavors melting in the mouth… A good treat to enjoy in a late sunny afternoon…

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After these culinary misadventures I’m curious to know what do you do when it fails ? Do you just think it’s the wrong recipe, or do you give it a second chance ? How many time are you ready to try ? Or do you give it up after the first attempt thinking it’s not made for you ?

Recipe: I’m not good at explaining but Fanny and Aran have made an excellent work explaining and illustrating the process of making a pâte feuilletée, so I forward you to Fanny (Foodbeam) and Aran (Cannelle et Vanille)’s posts.

I’ll just add my personal side notes:

– Don’t be in hurry to make pâte feuilletée. Looking back, that’s not so difficult, you just need care.

– Make a small amount of dough if you do it for the first time. It will be easier to manage (I made my pastry with 140g flour and got a 26X16cm tart !)

– Cook the tart at 210°C for 10 min. and then at 180°C for 20 min.

– Don’t forget to prick the bottom of the tart before filling

– Keep a 1-2 cm border

For the pistachio frangipane cream 20gr butter with 60 gr sugar, then add 1 egg and mix until combine. Add 75gr ground pistachio and 2 tbsp flour. This quantity is enough for 2 tarts (26cm X 16cm)

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Simple comme bonjour. Une expression que je ne suis prête d’oublier !

Je voulais faire une tarte à l’abricot avec une pâte feuilleté au cacao et une frangipane à la pistache… Tentant, n’est-ce pas ?

Le problème est que je n’avais pas prévu d’y passer autant de temps… J’ai fait trois tentatives pour l’obtenir !

La première fois, j’ai été très déçue quand j’ai sorti mes tartes du four. La pâte était comme de l’ardoise et n’a pas du tout gonflé (Première photo). j’ai juste eu l’impression d’avoir perdu mon temps… Bon, ce n’est pas totalement vrai, on apprend toujours de ses erreurs…

Je n’ai donc pas voulu abandonner aussi rapidement. Après tout, je ne vais pas me laisser impressionner par une tarte !

Le jour suivant, j’ai fait une autre tentative. En recommençant depuis le début et en changeant de recette.

Le résultat était presque là. Presque parce que je n’ai pas suffisamment cuit la tarte et la frangipane a débordé et trempé le fond de la tarte… Un désespoir !

Je suis une personne entêtée. Quand je veux quelque chose, je n’abandonne pas. Donc j’ai fait une troisième tentative. La bonne finalement !

J’ai été récompensé pour ma tenacité: La pâte était légère et croustillante avec le goût de la pistache et de l’abricot fondant dans la bouche … Une petite douceur dégustée à la fin d’un après-midi ensoleillé …

Après ces mésaventures culinaires, je me demandais que faîtes-vous lorsque ça râte ? Pensez-vous que c’est la mauvaise recette ou donnez-vous une seconde chance ?

Combien de fois êtes vous prêt à essayer ? Ou abandonnez-vous après le premier essai en pensant que ce n’est pas fait pour vous ?

Recette: Je ne suis pas très douée pour expliquer mais Fanny et Aran ont fait un excellent travail d’explication et d’illustration sur la pâte feuilletée, donc je vous renvois sur les posts de Fanny (Foodbeam) et Aran (Cannelle et Vanille).

Je rajoute juste à titre personnel:

– Prendre son temps pour faire une pâte feuilletée. Retrospectivement ce n’est pas si difficile, mais cela demande de s’appliquer.

– Faire une petite quantité de pâte, surtout si vous la faites pour la première fois. C’est plus facile à gérer (j’ai utilisé 140g de farine et j’ai obtenu une tarte de 26X16cm)

– Cuire la tarte à 210°C pendant 10 min. puis à 180°C pendant 20 min.

– Ne pas oublier de piquer le fond de la tarte avant d’y mettre la garniture

– Conserver une bordure de 1 à 2 cm tout autour de la tarte

Pour la frangipane à la pistache, mélanger 20g de beure avec 60g de sucre ajouter 1 oeuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajouter 75g de pistaches en poudre et 2 càs de farine. Cela donne une quantité suffisante pour 2 tartes (26cm X 16cm)

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