I bought last week persimmons, but I waited too long and they became very ripe and not appetizing anymore… To don’t waste anything I made a jam with.

I was disappointed, instead of the bright orange colour’s fruit, the jam turned out a caramel-like colour… Never mind, I have a good home-made jam now !

The thing is I’m not used to eat jam anymore… I avoid to buy jam and I barely eat breakfast everyday (boohh !…). When I was a child a slice of bread with butter and dripping jam was the perfect ‘quatre heure’ (snack) ! And it took me years to loose this bad habit of nibbling…

So, what shall we do with this jam ? Lunettes à la confiture inspired me to make use of my jam (there’s still left…). I made a simpler version of those sablés you can find in bakeries in France. I just sandwiched a layer of jam between two thin sablés. It’s classic and not so fun as the bicolor ones I made previously; but I prefer the taste of these ones, slightly flavoured with lemon rind. Of course persimmon jam is an option, your favorite jam will be perfect too. Mine is orange marmalade and yours ?

Useless to say that I bend the rules this time and ate them in the afternoon, sipping a warm cup of tea !

Sablés with jam

125g flour
90g unsalted butter chopped
60g caster sugar
2 egg yolks
Half lemon rind, finely grated
1 pinch of salt

In the middle of flour add chopped butter and all the ingredients // Knead quickly to combine all the ingredients // Shape the dough in a ball shape, flour it all around, wrap it with a plastic film and store it in the fridge for 2 hours // Preheat oven to 190°C // Roll down the dough (around 3 to 4 mm thick) on a dusted flour surface // Cut shapes with a cookie cutter // Then place them on a baking tray covered with baking paper // Bake for 7 to 8 minutes // Remove from oven and transfer to a cooling tray // When they are cooled, spread jam on a sablé and top it with a second one.

J’avais acheté la semaine dernière des kakis et j’ai trop attendu, ils sont devenus trop mûrs et pas très appétissants… Pour ne rien gâcher j’ai fait de la confiture.

J’ai été déçue, au lieu du bel orange vif du fruit, la confiture a pris une couleur caramel … Ce n’est pas grave, à présent, j’ai une bonne confiture maison !

Le problème c’est que je n’ai plus vraiment l’habitude de manger de la confiture. J’évite d’en acheter et je mange à peine mon petit-déjeuner tous les jours (oouuhh !…).

Lorsque j’étais petite, une bonne tartine avec du beurre et de la confiture dégoulinante était le parfait quatre heure. Et cela m’a pris un certain nombre d’année pour me défaire de cette mauvaise habitude de grignoter…

Donc, qu’allons-nous faire de cette confiture ? Les lunettes à la confiture ont été ma source d’inspiration pour écouler ma confiture (enfin, pas complètement…). J’ai fait une version simplifiée de ces sablés qui se vendent dans les boulangeries en France. J’ai juste pris en sandwich une couche de confiture entre deux sablés. C’est classique et pas aussi fun que ceux que j’avais fait bi-color; mais je préfère le goût de ceux-ci, légèrement parfumés au zeste de citron. Bien sûr, la confiture de kaki est une option, votre confiture préférée fera l’affaire. Ma préferée est la marmelade d’orange et vous ?

Inutile de dire que pour une fois j’ai fait une exception et l’après-midi même, j’ai mangé ces petits sablés en sirotant une bonne tasse de thé !

Sablés à la confiture

125g de farine
90g de beurre non-salé coupé en morceaux
60g de sucre en poudre
2 jaunes d’oeuf
Le zeste d’un demi citron, finement rappé
1 pincée de sel

Creuser une fontaine au milieu de la farine // Ajouter le beurre en petits morceaux et tous les autres ingrédients // Pétrir rapidement la pâte // La rouler en boule, la fariner et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique // Préchauffer le four à 190°C // Etaler la pâte au rouleau (3 à 4 mm d’épaisseur) sur un plan de travail fariné // Découper la forme désirée avec un emportepièce // Placer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé // Cuire au four pendant 7 à 8 minutes // Retirer du four et laisser refroidir sur une grille // Lorsqu’ils sont froids, tartiner le sablé avec de la confiture et refermer avec un autre sablé.

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