Kulfi, do you know kulfi ? I love kulfi ice cream !

Okay, these little ‘cakes’ are far to replace my favorite ice cream, but anyway it’s too cold for me now to carve for an ice cream !

It’s been a long time I have these cardamom pods in my pantry and it was time to do something with ! They sell huge pack of cardamom pods in Moore Wilson and when I saw it I said I should have it. I do not drink lassi everyday, nor cook Indian food that often, but I love the smell of cardamom !

I’ve already tried once a recipe called ‘petits carré aux fruits de la passion’ and I wanted to try it again with a new flavor -as I’m not keen on passion fruit… So here we are ! I will use my cardamom pods in to give a new twist to this simple and plain cakes.

I have to confess that it would have been better if I had crushed in fine powder my cardamom seeds. I need to buy a ‘pilon’ ! As you can see these little cakes are far to be square. Originally the mixture has to be poured in an oven dish and once the cake is cooked and completely cooled you need to cut it in tiny regular squares. My natural attraction to simplicity drove me to bake in my all-purpose-muffin-tray and it’s all right ! One more thing, I have omitted this time, the crushed biscuit layer. You just have to mix powdered biscuits with melted butter and grated nutmeg, then layer the bottom of your dish and store in the fridge while you prepare the cake.

Make 6 small cakes

160g ricotta
160g sour cream
3 tbsp liquid honey
3 tbsp flour
2 whipped eggs
1 tbsp fresh cream
A whole lemon rind finely chopped
1 tsp cardamom pods, seeds podded and finely crushed

Pre-heat oven to 150°C // In a large bowl mix ricotta and sour cream until smooth // Add honey and flour and keep on mixing // Pour slowly whipped eggs while stirring // Add fresh cream, lemon rind and cardamom seeds // Whip thoroughly until batter is smooth // Pour mixture in muffin tray -greased with unsalted butter if not in silicone // Bake for 40 minutes // Remove cakes from oven and let them cool completely in the dish

These cakes have to be eaten cold, so be patient for a couple of hours. They are even better after an overnight in the fridge

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Kulfi, vous connaissez le kulfi ? J’adore la glace kulfi !

Ok, d’accord ces petits gâteaux sont loin de remplacer ma glace préferée, mais de toute façon il fait trop froid à mon goût pour avoir envie d’une glace !

Cela fait un moment que j’ai ces graines de cardamome dans le placard et il était temps d’en faire quelque chose ! Ils vendent des sachets énormes de cardamome à Moore Wilson et lorsque je les ai vus je me suis dit qu’il fallait que j’en achète. Je ne bois pas de lassi tous les jours et ne cuisine pas indien tant que ça, mais j’adore l’odeur de la cardamome !

J’avais déjà essayé la recette ‘petits carrés aux fruits de la passion’ et je voulais réitérer avec un nouveau parfum -parce que je ne suis pas fan du fruit de la passion… Nous voilà donc, je vais utiliser mes graines de cardamome qui donneront un nouveau goût à ses gateaux très simples !

Je dois avouer que cela aurait été meilleur si j’avais réduit en poudre les petites graines de cardamome. Il me faut un pilon ! Comme vous pouvez le constater ces petits gâteaux sont loin d’être carrés. A l’origine l’appareil doit être versé dans un moule à gateau et une fois cuit et complètement refroidit, il faut couper le gâteau en petites parts régulières. Mon attirance naturelle pour la simplicité m’a conduit à cuire les gâteaux dans des moules à muffin et c’est parfait ! Encore une chose, j’ai omis cette fois la couche de biscuits concassés. Il suffit de mélanger la poudre de biscuit -type petit beurre- avec du beurre fondu et de la noix de muscade fraîchement rapée; ensuite vous étalez une couche sur toute la surface au fond du plat et vous conservez au frais pendant que vous préparez l’appareil pour les gâteaux.

Pour 6 petits gâteaux

160g de ricotta
160g de crème aigre (ou fromage blanc éventuellement)
3 c.à.s de miel liquide
3 c.à.s de farine
2 oeufs battus préalablement
1 c.à.s de crème fraîche
Le zeste entier d’un citron finement émincé
1 c.à.c de cardamome, graines finement réduites en poudre

Préchauffer le four à 150°C // Dans une jatte mélanger la ricotta et la crème aigre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux // Ajouter le miel et la farine tout en continuant à mélanger // Incorporer doucement les oeufs battus dans la mixture et mélanger // Mettre la crème fraîche, le zeste de citron et la poudre de cardamome // Bien battre le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture souple et homogène // Verser dans des moules à muffin -préalablement beurrés s’ils ne sont pas en silicone // Cuire pendant 40 minutes // Retirer du four et laisser complètement refroidir dans le moule.

Ces gâteaux doivent être mangés froid, donc il faut s’armer de patience pendant quelques heures. Ils sont même meilleurs après une nuit entière au réfrigérateur.

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