Sunday bread
June 30, 2008
It rained all day long yesterday. On Saturday’s night, the wind was so strong, I was wondering if the roof will not blow away !
We did not have any bread at home and none of us wanted to step out of the house with such a weather. So I did a “kalacs” or “husvéti tejes kalacs”. It’s an Hungarian bread, traditionally baked for Easter and served with next to home-made ham and hand-painted eggs. It’s far to be Easter, but I wanted something what reminds me a ‘brioche’ without spending hours to make it ! I slightly changed the recipe adding orange flower water and sugar instead of poppy seeds, on the top. With a good cup of tea it was perfect to warm up in the chilly morning. Personally I like it plain, but you can spread butter, jam or honey…
Funny coincidence, I discovered, at the end of the day, an other type of braid dough: danish braid. I was dazzled after looking at Fanny, Aran and Anita’s blogs. The pictures look so gorgeous ! Remarkable participation to this monthly daring baker’s challenge !
For a small ‘kalacs’ (original recipe with 1kg flour)
250g all-purpose flour 35g melted butter 175 ml lukewarm milk 1 egg yolk (+ 1 egg yolk for brushing) 1/2 tsp salt 25g caster sugar (+ 1tsp brown sugar ) 1 tbsp orange flower water 8g dry yeast or 1 sachet Dissolve a pinch of sugar in 100ml lukewarm milk then add dry yeast and wait for 5 minutes/ Then, in a large bowl mix flour, salt, egg yolk and hydrated yeast/ Add sugar, lukewarm milk left and orange flower water / Knead the dough until smooth and non sticky / Then slightly flour the dough and let it rise in bowl covered with a clean tea towel for 30 minutes or until double in size / Cut dough into 3 equal pieces / Roll each 1/3rd of dough in a snake-shaped log, roughly the thickness of your thumb / Braid and let the Kalacs rise on a greased oven tray, covered with a tea towel until it double in size/ Pre-heat oven to 200°C / Brush with egg yolk, sprinkle brown sugar and bake for 20-30 minutes / Take off from oven and sprinkle water on it and let it cool, covered with a tea towel.—————————-
Il a plu toute la journée, hier. La nuit du samedi, le vent était si fort, j’ai cru que le toit allait s’envoler ! Nous n’avions pas de pain à la maison et aucun de nous n’avait envie de mettre un pied dehors par un temps pareil. J’ai donc fait un “kalacs” ou “husvéti tejes kalacs”. C’est un pain hongrois, traditionnellement cuit à la Pâques et servi avec du jambon et des oeufs. Ce n’est pas vraiment Pâques, mais je voulais quelque chose qui se rapproche d’une brioche sans passer des heures à le faire ! J’ai légèrement modifié la recette en rajoutant de l’eau de fleur d’oranger et en remplaçant les graines de pavots par du sucre, sur le dessus. Avec une bonne tasse de thé c’était parfait pour se réchauffer dans la fraîcheur matinale. Personnellement j’aime le manger nature, mais on peut tartiner de beurre, confiture ou miel…
Drôle de coincidence, j’ai découvert à la fin de la journée, un autre type de pate tressée: la tresse danoise ! J’ai été éblouïe après avoir vu les blogs de Fanny, Aran et Anita. Les photos sont si belles ! Remarquables participations au challenge mensuel de ‘Daring baker’ !
Comments
Elle est magnifique cette brioche tressee! La brioche au praline rose, c’est ce qui me manque le plus! (sans parler des accents sur les claviers americains…arghhh!!) Tartelette
Merci beaucoup pour le compliment ! Vanille
My friend on Orkut shared this link and I’m not dissapointed at all that I came here. Pirsey
http://kreativkenyerek.wordpress.com/ szanter