Plum Jam Tart | At Down Under | Viviane Perenyi

We first talked about this tart when I realised the full jar of plum jam, made last summer, was still sitting in the fridge.
Paprika told me how this tart evokes childhood memories and how much he likes it.
So I wrote it down on the to-do list.

Then I forgot all about it.

I went to a deli the other day to buy some cheese and there I saw lined on the shelves the Bonne Maman fruit tarts. It was like an instant reminder.

Plum Jam Tart | At Down Under | Viviane Perenyi

I went for the crust I usually do for my tarts, a pâte brisée, which is not sweet. The jam filling here does not really need extra sugar I think, so it’s a plain crust, all buttery though.

Paprika swallowed two generous slices in no time when he came home from work. For me, I liked how the plum jam brought a taste of summer in the middle of a moody autumn day…

Plum Jam Tart | At Down Under | Viviane Perenyi

All images © 2013 Viviane Perényi

Plum Jam Tart

Pastry
300g / 2 1/2 cup flour
150g / 2/3 cup unsalted butter, diced
100ml / 7 tbsp water
1 pinch of salt

Filling
500g / 1 1/2 cup plum jam or jam of your choice

In a large bowl mix together flour and salt. Add butter to flour and mix with your finger tips to get a fine sandy texture. Add water and mix quickly but lightly with your hand to form a ball. Do not overwork the dough. Flatten the dough into a thick disc and wrap it in cling wrap. Let it rest for one hour in the fridge.
Preheat oven to 200°C / 400°F. Roll down the dough on a dusted flour surface. Place the pastry in the tart pan and trim the edge. Prick the bottom of the dough with a fork. Spread the jam on the bottom of the tart. With the remaining pastry, form a ball and roll it down in rectangular shape as long as the diameter of the tart. Cut regular stripes (8 to 10) and place them following these steps to form a lattice on top of the tart. Bake for 25-30 minutes. Remove from oven and turn out of the tart tin. Let it cool on a rack.

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Nous avons tout d’abord parlé de cette tarte lorsque j’ai réalisé que j’avais un pot de confiture de prune préparée l’été dernier, toujours stocké dans le frigo. Paprika a évoqué ses souvenirs d’enfance et combien il aime cette tarte. Donc je l’ai griffoné sur ma liste de choses à faire.

Puis, j’ai complètement oublié.

Je suis allée chez un traiteur la dernière fois pour y acheter du fromage et c’est là que j’ai vu, alignées sur les étagères, les tartelettes aux fruits Bonne Maman. Ça a été comme un rappel immédiat.

Pour la pâte j’ai fait celle que je prépare habituellement, une pâte brisée, non sucrée. La garniture à la confiture n’a pas besoin de sucre supplémentaire selon moi et c’est donc une pâte nature au bon goût de beurre néanmoins.

Paprika a avalé deux généreuses parts en rentrant du boulot. Moi, j’ai apprécié comment la confiture de prune a apporté un petit goût d’été au milieu d’une journée d’automne un peu triste…

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