Rosemary Roasted Peach | At Down Under | Viviane Perenyi

I remember it was the day before we left Europe. We went to an orchard nearby Székesfehérvár. At the entrance we were given directions to find our way in the orchard. We drove on a dirt road under the striking midday sun and reached the long rows of trees. The summer was particularly hot and trees were laden with fruits. Peaches were all ripe for picking.
And we did pick a lot that day. Buckets full. Two different types of peach, both very flavourful.
Jutka, Paprika’s mother, preserved most of them for the long winter months.

Peaches And Rosemary Roasted Peach | At Down Under | Viviane Perenyi

Back down here now, where summertime is in full swing and stone fruits are everywhere. I load my bag every week at the farmers market with nectarine, peach and all.

I was rather disappointed last time though, when the peaches I had chosen were bland.
In that kind of disappointing moment, your imagination is your best help… And cooking them seemed the way to go.

Very simple and aromatic the peach is roasted and infused with the flavour of rosemary. A nice combination I did not have the occasion to try yet. Paprika and I both liked it.
I’m already thinking of making it again and serve it with a crumble crust baked separately. Soft and crunchy, will make a nice contrast of textures.

Peaches And Rosemary Roasted Peach | At Down Under | Viviane Perenyi

Roasted Peach with Rosemary
for 2

2 peaches, halved and stone removed
2 tbsp brown sugar
2 rosemary sprigs
Water

Preheat oven to 200˚C (400˚F). In a shallow dish place rosemary sprigs on the bottom of the dish and keep a piece for the top of the fruits. Then place peach halves, cut side up. Sprinkle sugar on top of fruits and around. Add rosemary on top and a couple of tablespoons of water on the bottom of the dish. Bake for 25-30 minutes until the peach is just soft and the sugar have turn into a nice golden syrup.
Serve warm or cold with a dollop of cream.

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Je me souviens c’était la veille de notre départ d’Europe. Nous sommes allés dans un verger aux environs de Székesfehérvár. A l’entrée nous avons reçu les directions pour trouver notre chemin dans le verger. Nous avons conduit sur une route poussiéreuse sous le soleil écrasant de la mi-journée et avons atteint les rangées d’arbres. l’été était particulièrement chaud et les arbres étaient chargés de fruits. Les pêches étaient toutes prêtes pour la récolte.
Et nous en avons collecter beaucoup ce jour là. Des seaux entiers. Deux différents types de pêche, toutes deux très gouteuses.
Jutka, la mère de Paprika les a préservé en prévision des longs mois d’hiver.

Retour down under à présent, où l’été bat son plein et les fruits à noyau sont partout. Chaque semaine je fais le plein au marché de nectarines, pêches et autres…

J’ai été quelque peu déçue la dernière fois néanmoins, lorsque les pêches que j’avais choisi étaient fades.
Dans ce moment de désillusion, l’imagination est la meilleure aide… Et cuire les pêches semblait ce qu’il y avait de mieux à faire.

Très simple et parfumée, la pêche est cuite au four et infusée avec l’arôme de romarin. Une bonne association que je n’avais pas eu encore l’occasion d’essayer. Paprika et moi avons bien aimé.
Je pense déjà le refaire et les servir avec une croûte de crumble préparée séparément. Tendre et croquant, devrait faire un bon contraste de textures.

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