Rockmelon Prosciutto and Rocket Salad | At Down Under | Viviane Perenyi

The sweet fragrance was promising.
After the first slice, we knew that it was a good pick.
Juicy and flavoursome rockmelon.
We ate half of it sliced and wrapped in Parma ham. A classic I like to indulge in when it’s summer.

Here’s a salad version completed with tasty rocket leaves and a balsamic vinaigrette. Pine nuts could be a good addition as well I think. For next time…

Rockmelon Close Up | At Down Under | Viviane Perenyi

Since that very first rockmelon of the season, I’ve been slightly obsessed with it and made delicious and thirst-quenching smoothies.
And I’m thinking granita too. As soon as the sun will make its appearance again…

As a side note, the very first issue of Common Magazine is out. Common is a New Zealand periodical about art, literature, design and food, in which I’ve contributed with a couple of summer recipes. If you wish, you can support this publication and order it online.

Rockmelon Prosciutto and Rocket Salad | At Down Under | Viviane Perenyi

Rockmelon, Parma Ham and Rocket Salad (For 2)

125g rocket leaves
Half rockmelon
6 to 8 parma ham slices
Handful pine nuts (optional)

Dressing
4 tbsp olive oil
1 tsp balsamic vinegar
salt and pepper

Remove the seeds from the rockmelon. Scoop flesh with a melon baller or alternatively slice melon, cut out skin and dice the flesh.
Prepare the dressing by mixing all the ingredients to get an emulsion. Adjust seasoning to your liking. Pour over the rockmelon, rocket and parma slices. Serve with fresh crunchy bread.

Melon Parma Rocket Salad | At Down Under | Viviane Perenyi

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Le parfum était prometteur.
Après la première tranche, nous avons su que c’était une bonne pioche.
Un melon juteux et aromatique.
Nous avons mangé la moitié, tranché avec du jambon de Parme. Un classique que je prend plaisir à manger en été.

Voici une version en salade avec des feuilles de roquette et une vinaigrette balsamique. Des pignons de pin pourraient être un bon supplément également. Pour une prochaine fois…

Depuis ce tout premier melon de la saison, je suis restée quelque peu obsédée et j’ai fait de délicieux et rafraîchissants smoothies.
Et je pense au granité aussi. Dès que le soleil aura fait son retour…

Par ailleurs, la toute première édition de Common Magazine est sortie. Common est un magazine Néo-Zélandais qui parle d’art, litérature, design et cuisine, et pour lequel j’ai contribué avec quelques recettes estivales.
Si vous le souhaitez, vous pouvez soutenir cette publication et la commander en ligne.

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