© 2012 Viviane Perenyi - Sourdough and Coconut Milk Pancake

In matter of food, I’m happy because Paprika and I have very similar taste.
On a daily basis, it makes life easier, I think.
When we eat out, he knows what I will order and I guess his choice.
We have also learnt from each other on foods we were not familiar with before we met.
And one of the main difference that remains is breakfast.
We are both happy to bite in a fresh croissant or pain au chocolat, but that’s not usually what await us in the morning.
Generally, he goes for a full plate with omelet, dry sausage, bread and slices of tomato and pepper, while I toast rolled oat and sprinkle it on top of freshly cut fruits and mix all with a spoon of honey.

© 2012 Viviane Perenyi - Sourdough and Coconut Milk Pancake

Difference that reminds me Danny Bhoy when he makes fun of countries and their breakfast habits… Hilarious !

So from time to time, I try to bring variety to this first meal of the day.
On the week-end, I may bake the day before a loaf of brioche or make a small batch of crêpes in the morning when I feel like it.
And for a quick and easy alternative, there are these pancakes. Made from sourdough starter and flavored with coconut milk. They are ready in minutes and make a good start to the day on chilly mornings.

© 2012 Viviane Perenyi - Sourdough and Coconut Milk Pancake

Coconut Milk Sourdough Pancakes/Crumpets
(makes 5)

190g sourdough starter
50ml coconut milk
1 tsp sugar
1/2 tsp baking soda
Pinch of salt

Heat a slightly greased small skillet over small to medium fire. In a bowl mix all the ingredients together until light and foamy. With a ladle spoon the batter into the skillet and cook the pancake on each side for a couple of minutes. Serve warm.

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En terme alimentaire, je suis plutôt contente parce que Paprika et moi avons un goût très similaire.
Au quotidien, cela rend les choses plus facile.
Lorsque que nous mangeons dehors, il sait ce que je vais prendre et je devine son choix.
Nous avons également appris l’un de l’autre sur des plats et aliments auxquels nous n’étions pas familiers avant de nous rencontrer.
Une des principales différences reste le petit-déjeuner.
Nous sommes tout les deux contents de manger un croissant tout chaud ou un pain au chocolat, mais ce n’est pas ce qui généralement constitue notre premier repas de la journée.
Habituellement, il aura une assiette pleine avec omelette, saucisse, pain et tranches de tomate et poivron, alors que je vais toaster mes flocons d’avoine et les mélanger avec des fruits fraîchement coupés et du miel.

De temps en temps, j’essaie d’apporter un peu de variété à ce premier repas du jour.
Le week-end, il m’arrive de préparer une brioche la veille ou de faire quelques crêpes le matin lorsque cela me dit.
Et pour une alternative facile et rapide, il y a ces pancakes. Faites au levain et au léger goût de coco. Elles sont prêtes en quelques minutes et aident à démarrer la journée du bon pied, surtout les matins froids.

Pancakes/Crumpets au Levain et Lait de Coco
(Pour 5)

190g levain
50ml lait de coco
1 c.à.c sucre
1/2 c.à.c bicarbonate de sodium
Pincée de sel

Chauffer une petite poêle graissée sur feu moyen-doux. Dans une jatte mélanger les ingrédients et jusqu’à ce que la pâte soit légère et mousseuse. Avec une louche verser la pâte dans la poêle et cuire la pancake sur chaque face pendant quelques minutes. Servir chaud.

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