© 2011 Viviane Perenyi Turo Rudi

Paprika introduced me to Túró Rudi in one of my first trips to Hungary.
Useless to say that I liked it from the first bite. Whenever we were in a supermarket, I grabbed a couple of them.

It’s a very popular sweet made of quark (túró in Hungarian) coated with chocolate and shape like a stick. The taste is distinctive -to other chocolate bars- and so is the red polka dot packaging.

© 2011 Viviane Perenyi Turo Rudi Diptych

It was last week, after hosting a Hungarian dinner at home, I had quark left and thought of trying to make some.
The first batch was enough convincing. The most important is to find the right quark, as the creamy kind will not work here. After that, it’s fairly easy to do. And very quick to eat !

© 2011 Viviane Perenyi Turo Rudi

Túró Rudi (makes about 12)

350gr quark
2 heaped tbsp icing sugar
1 good pinch of vanilla powder
180gr dark chocolate for coating (there’ll be chocolate left)

Drain well quark by gently squeezing the water out through a muslin cloth.
In a bowl mix well together quark, sugar and vanilla. With a teaspoon, scoop the mixture and roll into a small ball between your palms. Line a baking tray with parchment paper.
Melt chocolate in a double boiler. Dip one by one quark ball with the help of a toothpick and gently shake off the chocolate excess. Let them cool completely on baking paper. Keep refrigerated if not consumed directly.

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Paprika m’a fait connaitre le Túró Rudi lors d’un de mes premiers voyages en Hongrie.

Inutile de dire que je l’ai adopté à la première bouchée. Chaque fois que nous étions dans un supermarché, je ne manquais pas d’en prendre quelques uns.

C’est une confection très populaire, faite avec du fromage frais, similaire à la faisselle (appelé túró en Hongrois) enrobé de chocolat et en forme de bâtonnet. Le goût est tout aussi distinctif que l’emballage à pois rouge.

C’était la semaine dernière, après le dîner hongrois que nous avions fait à la maison, il me restait du quark et j’ai pensé à essayer d’en faire.

La première fournée a été plutôt convaincante. Le plus important est de trouver le bon type de fromage frais, s’il est trop crémeux ça ne marchera pas. Après, c’est assez simple à faire. Et très rapide à déguster !

Túró Rudi (makes about 12)

350g de fromage frais
2 c.à.s bombées de sucre glace
1 bonne pincée de vanille en poudre
180g chocolat noir pour l’enrobage (il restera du chocolat)

Bien égoutter le fromage frais en le pressant gentiment à travers un linge en coton.
Dans un bol, bien mélanger le fromage frais, le sucre et la vanille. A l’aide d’une petite cuillère, prélever un peu de fromage et le rouler en boule entre vos paumes. Préparer une plaque de cuisson doublée de papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat au bain marie. A l’aide d’un pique en bois, plonger les boules de fromage frais une à une. Bien égoutter et laisser refroidir complètement sur le papier sulfurisé. Conserver au réfrigérateur si vous ne consommer pas directement.

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