Sinemage Honeycomb pieces

When you’ll read that post, Paprika and I will be on a short holiday break.
Hopefully I’ll be able to share about it when we’ll be back.

Until then, let’s speak about that confection called honeycomb or also known as hokey pokey- Instantly these two words make me think of the popular Kiwi ice cream- or sponge toffee.

I’ve first spotted it in a magazine and wanted to try it since.



Sinemage Nuts and cereal mix

It can be served with a coffee as an alternative to chocolate, or made as a favour gift or simply to satisfy a sugar fix.
I liked the light and crisp texture, and coated it with a homemade mix of nuts, rolled oat, coconut chips and amaranth puff. I’ve purposefully omitted dry fruits in the mix as I found the honeycomb already really sweet.
This way pieces can be handled without having sticky fingers.



Sinemage Honeycomb bar and pieces


I used honey because that’s what I had at home and it works fine too.
I’ve made half of the recipe and got a slab of 17×7 cm.

Honeycomb / Hokey Pokey

Free interpretation of this recipe

50g caster sugar
2 tbsp golden syrup (or honey)
3/4 tsp bicarbonate of soda
+ 4 heaped tbsp of nut/cereal mix (optional)

Prepare a cake tin lined with baking paper or use a silicone pan and spread half of the mix of nuts/cereal on the bottom.
In a sauce over medium fire, mix sugar and syrup/honey and stir together to mix. Let the mixture melt and stir until it starts bubbling – Between 3-5 minutes.
Off the heat, add bicarbonate of soda and stir. Syrup will foam. Pour it in the prepared pan and top with remaining mix of nut/cereal.
Leave to set and then break into chunky pieces.

Sinemage Hokey Pokey Honeycomb in Jar

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Lorsque vous lirez ce billet, Paprika et moi serons en vacances.
J’espère partager avec vous notre petite expédition dès notre retour.

En attendant, parlons de cette confiserie appelé honeycomb ou encore hokey pokey- et instantanément ces deux mots me font penser à la glace si populaire ici en Nouvelle Zélande.

J’avais remarqué cette sucrerie en premier lieu dans un magazine et j’avais envie de l’essayer depuis.

On peut le servir avec le café en remplacement du carré de chocolat ou en faire des petits présent à offrir ou pour satisfaire tout simplement une envie de sucre.
J’aime la texture légère et croquante que j’ai enrobée d’un mélange de noix, flocons d’avoine, chips de coco et amaranth soufflé. J’ai intentionellement omis les fruits secs parce que je trouve le honeycomb déjà très sucré.
Et de cette façon cela permet de manipuler les morceaux sans avoir les doigts collants.

J’ai utilisé du miel parce que c’est ce que j’avais à la maison, et ça marche tout aussi bien.
J’ai fait la moitié de la recette et cela m’a donné une tablette de 17×7 cm.

Honeycomb / Hokey Pokey

Libre interprétation de cette recette

50g sucre en poudre
2 c.à.s golden syrup (sirop de sucre roux) ou miel
3/4 c.à.c bicarbonate de soude
+ 4 c.à.s bombées de mélange noix/céréales (facultatif)

Doubler un moule avec du papier sulfurisé ou utiliser un moule en silicone et répartir la moitié du mélange noix/céréales dans le fond.
Dans une casserole sous feu moyen, mélanger le sucre et le golden syrup/miel. Laisser fondre puis mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à buller- entre 3-5 minutes.
Retirer du feu, ajouter le bicarbonate de soude et mélanger. Le sirop va mousser. Verser dans le moule et saupoudrer le reste de mélange noix/céréales.
Laisser reposer pour que ça se fige, puis casser en morceaux.

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