Sinemage Apricot sliced on blue plate

Did you make resolutions for 2011 ?
I prefer to say I set goals for myself, than make resolutions. The word sounds too radical to me.

Luckily I did not write down here for example my resolution of being better at blogging. I would be embarrassed, after just the first month of the year, to notice that I’m not posting as often as I wish…
Despite all this, I would like to tell you that I really appreciate all of you who take the time to come around here and even write a kind word or two. Thank you.

Still about resolution, and like some of you, I want to eat more healthily from this year on. Not that easy…
We have all those delicious stone fruits right now and I’m happy to eat them simply raw; but for days I was also craving for a fruit tart.
I finally made one with my usual tart crust and the following signs of discontent from my stomach led me to think of a work-around afterward.

The result of my experimentation is a kind of cookie-like tartelette.
The crust soft and sandy, is made of a mix of buckwheat flour and ground almond, nicely moisten with melting apricots slices.

Back from work, Paprika directly gulped three tartelettes down and by the end of the day they were all gone … Do I need to say more?

Sinemage Apricot tartelettes
Sinemage abricot tartelette left on blue plate

Apricokie Tartelettes (makes 7 tartelettes 12cm diameter)

Crust

150g buckwheat flour
65g almond meal
75g unsalted butter at room temperature, chopped
50g icing sugar
2 egg yolks
1 pinch of salt
Half lemon zest, finely grated

Topping

6-7 apricots
Lemon juice
5 tsp honey
Vanilla seeds scraped from a pod (optional)

In a large bowl mix together flour, almond meal, sugar, salt and lemon zest. Add butter and work with your finger tips to blend the butter and flour and get a sandy texture. Add egg yolks and knead lightly the dough to get an homogeneous dough. On a slightly dusted flour surface, roll down and cut out the dough. Lay cookies on a baking tray lined with parchment paper and store them in the fridge. Preheat oven to 200°C. In a bowl, whisk lemon juice, honey and vanilla. Half, stone, slice apricots and drizzle with lemon juice to prevent from oxidation. Display apricot slices on each cookie and drizzle over the honey syrup. Bake for 12-15 minutes or until edges are golden. Remove from oven and very carefully transfer them on a cooling rack. Allow them to cool down completely to firm up.

Sinemage flower-like Abricot tartelette on white platter

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Avez-vous pris des résolutions pour 2011 ?
Je préfère dire que je me fixe des objectifs que des prendre des résolutions. Le mot sonne trop radical selon moi.

Heureusement que je n’ai pas écrit ici par exemple ma résolution d’être une meilleure blogueuse. J’aurais été quelque peu embarrasée après tout juste le premier mois de l’année de constater que je ne publie pas autant de billet que je le voudrais…
En dépit de tout cela, je souhaitais vous dire que j’apprécie vous tous qui venez faire un petit tour par ici et même écrire un petit mot gentil ou deux. Merci.

Toujours à propos des résolutions et comme certains d’entre vous, je veux manger plus sainement à partir de cette année. Pas si facile…
Nous avons une abondance de délicieux fruits à noyaux en ce moment et je suis contente de les manger simplement tels quels; mais depuis quelques jours j’avais envie aussi d’une tarte aux fruits. J’en ai finalement préparé une avec ma pâte brisée habituelle. Les signes de mécontentement consécutifs de la part de mon estomac m’ont conduit à réfléchir à une alternative par la suite.

Le résultat de mon expérimentation est une sorte de cookie-tartelette.
La pâte tendre et friable, est faite d’un mélange de farine de sarrasin et de poudre d’amande, garnie de tranches fondantes d’abricot.

De retour du boulot, Paprika a englouti trois tartelettes d’un coup et à la fin de la journée tout était parti…Ai-je besoin d’en dire plus ?

Tartelettes Abricookie (pour 7 tartelettes de 12cm diamètre )

Pâte

150g farine de sarrasin
65g poudre d’amande
75g beurre doux à température ambiante et coupé en dé
50g sucre glace
2 jaunes d’oeuf
1 pincée de sel
Moitié d’un zeste de citron, finement râpé

Garniture

6-7 abricots
Jus de citron
5 c.à.c miel liquide
Graines de vanille grâtées d’une gousse (facultatif)

Dans une jatte mélanger farine, poudre d’amande, sucre, sel, et zeste de citron. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre et obtenir une texture sableuse. Ajouter les jaunes d’oeuf et pétrir légèrement pour obtenir une pâte homogène. Sur une surface légèrement farinée étaler la pâte et découper à l’aide d’emporte pièce. Disposer les ronds de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le miel et la vanille. Découper les abricots, retirer le noyau, couper en lamelles et verser un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation. Disposer les tranches d’abricot sur chaque rond de pâte et verser un peu de sirop de miel sur le dessus. Cuire au four pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retirer du four et transférer très délicatement sur une grille. Laisser complètement refroidir pour que les tartelettes raffermissent.

About these ads