Apricot and Peach

When Paprika came back home, yesterday afternoon, the clafoutis was still warm, ready to be served.

The recipe said ‘serves 6′, but somehow we ate the whole clafoutis as a late afternoon snack !

Traditionally prepared with cherries, I baked this clafoutis with apricots and peaches.
It’s simple, easy and versatile too.

Apricot Peach Clafoutis

We were ready then to go to the Botanic garden for a free jazz concert
And it was crowded ! We didn’t get a chance to see the stage, but still managed to hear the songs…

Apricot Peach Clafoutis

Apricot & Peach Clafoutis

- 300g fruits
- 3 eggs
- 100g flour
- 70g brown sugar
- 25cl milk
- 60g unsalted butter
- A pinch of salt
- 1 vanilla pod, split and grated
- 1 tsp of rum


Rinse, stone and cut apricot and peach // Preheat oven to 180°C // In a tart dish or a cast iron fry pan, place the butter and let it melt in the oven // In a bowl, whip together eggs, salt and sugar. Add vanilla and sprinkle flour and keep on whisking. The batter should be smooth // Remove the fry pan from the oven and pour melted butter in the batter. Add milk and mix well. Add rum and mix again // With a paper towel brush the remaining butter on the side and bottom of the fry pan // Pour the batter and place pieces of fruits // Bake for 45 minutes (or until golden on the top) // Sprinkle icing sugar on top and serve still warm.

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Lorsque Paprika est rentré à la maison hier après-midi, le clafotuis était encore tiède, prêt à être servis.
La recette mentionnait ‘pour 6 personnes’ mais je ne sais trop comment nous avons avalé la totalité du clafoutis en guise de quatre-heure !

Traditionellement préparé avec des cerises, j’ai fait le clafoutis avec des abricots et des pêches. Simple. facile. Et versatile aussi.

Nous étions prêts ensuite pour nous rendre au jardin botanique pour un concert de jazz gratuit.
Et il y avait du monde ! Nous n’avons pas eu la chance de voir la scène, mais nous avons profiter toutefois de la musique.

Clafoutis aux Abricots et Pêches

- 300g de fruits
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 70g de sucre roux
- 25cl de lait
- 60g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille fendue et grattée.
- 1 c.à.c de rhum

Laver, dénoyauter et couper les fruits // Pré-chauffer le four à 180°C //Dans un plat à tarte, ou une poêle en fonte, mettre le beurre et enfourner // Battre les oeufs en omelette, ajouter la pincée de sel et le sucre. Mélanger bien au fouet ou au robot. Ajouter les graines de vanille, mélanger et jetez la farine en pluie. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse et onctueuse // Retirer le beurre fondu du four, ajoutez-le à la pâte puis verser le lait tout en remuant. Verser le rhum et mélanger une dernière fois // Avec un essuie-tout, graisser le plat avec le beurre fondu restant dans la poêle // Verser la préparation. Disposer les morceaux de fruits // Enfournez 45 mn (jusqu’à ce que le dessus commence à bien dorer). Saupoudrez de sucre glace // Servez tiède.

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