Aren’t they cute these little babies ?!
Oh, yes I love apricots !

It’s maybe a little bit early for the season, but when I saw them at the farmer market last Sunday, I couldn’t resist and bought a handful of them.

I baked some in little chocolate cakes and I also prepared some in salad.

The cakes tasted good but were unexpectedly hard. It was like a cookie crunch with the look of a friand ! So I’ll have to make an other batch with an improved recipe…

For the salad, easy, I just mixed chopped light roasted macadamias, fresh mint and a bit of syrup on the apricot slices.
Have you ever tried the mint/apricot combination ? It was my first time and I would say that they compliment well each other in colour and taste.

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Ne sont-ils pas beaux ces petits ?!
Oh, comme j’aime les abricots !

C’est peut-être un peu tôt pour la saison, mais lorsque je les ai vus dimanche dernier au marché, je n’ai pas pu résister, j’en ai pris quelques uns.
J’en ai préparé certains dans des petits gâteaux au chocolat et d’autres en salade.

Les gâteaux avaient bon goût mais étaient anormalement durs. C’était comme manger des cookies avec une allure de friand ! Je ferai donc un autre essai avec une recette améliorée…

Pour la salade, facile, j’ai juste mélangé des macadamias concassées, de la menthe fraîche et un peu de sirop sur les tranches d’abricots.
Avez-vous déjà essayé la combinaison menthe/abricot ? C’était mon tout premier essai et je dirais que les deux se complètent plutôt bien en couleur et en goût.

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