Coconut & Banana Tartelette

I was surprised when I went out last week and I felt this warm breeze playing with my hair. That’s unusual ! I got used of chilly gust around here…

I’m so happy that summer is on its way back !

Roses and hydrangeas are unfolding day after day…

Ducklings are getting bigger…

And I ?

I’m organizing our holidays for the end of this year, enjoying the sun and lately I craved for my Mum’s tarte à la banane ! I also found the way back to my computer (finally !) to share it with you.

Of course that’s not the authentic one, I mean like my Mum is used to do it.

Why ?

I can’t. I simply can’t. I’m always disappointed when I try to cook something I really like she does. There’s always this ‘je ne sais quoi‘ missing…

So I kept the main ingredients: banana and coconut. I flavoured the pâte sablée with some coconut powder and a touch of vanilla and I glazed the bananas with a caramel of muscovado and coconut cream.

The outcome ? – Delectable !

7

Coconut & Banana Tartelettes (Makes 7 tartelettes)
Pastry
70g flour
50g coconut powder (or ground shred coconut)
1 egg yolk
45g icing (confectioner) sugar
30g diced unsalted butter at room temperature
1 vanilla bean split and seeded (optional)
Topping
2 bananas
15g muscovado
25g coconut cream
Mix together flour, coconut powder, sugar and vanilla seeds // Add butter and knead lightly with your fingertips // Add egg yolks and knead quickly to combine all the ingredients // Shape the pastry into a disc shape, wrap it with a plastic film and store it in the fridge for 30 minutes // Softly roll down the dough (around 3 to 4 mm thick) on a dusted flour surface// Cut pastry with a cookie cutter (I used 7cm diam) and place on a baking tray covered with baking paper and store them in the fridge for additional 30 minutes // Preheat oven to 190°C // Slice bananas and arrange them on each tartelette // Stir together coconut cream and muscovado and spread it on the top of banana slices // Bake for 8 to 10 minutes // Remove from oven and wait a minute or two before transferring to a cooling tray.

Printable Recipe Coconut & Banana Tartelettes


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J’ai été surprise la semaine dernière, lorsque je suis sortie et j’ai senti cette douce brise caressant mes cheveux. C’est inhabituel ! Je me suis accoutumée à des rafales de vent glaciales par ici…

Je suis si contente de sentir que l’été est sur le chemin du retour !

Les roses et les hortensias s’ouvrent jour après jour…

Les canetons deviennent de plus en plus gros…

Et moi ? Moi, j’organise nos vacances pour la fin de cette année, je profite du soleil et dernièrement j’ai eu envie de manger la tarte à la banane de ma Maman ! J’ai aussi retrouvé finalement le chemin jusqu’à l’ordinateur pour la partager avec vous…

Bien sûr, il ne s’agit pas de l’authentique. Je veux dire celle que ma mère a l’habitude de faire.

Pourquoi me direz-vous ? Je ne peux pas. Je ne peux tout simplement pas. Je suis toujours déçue lorsque j’essaie de cuisiner quelque chose que j’aime beaucoup qu’elle fasse. Il y a toujours un je ne sais quoi qui manque…

Alors, j’ai conservé les ingrédients principaux: banane et coco. J’ai arômatisé la pâte sablée avec de la poudre de coco et une touche de vanille et j’ai nappé les bananes avec un caramel de muscovado et crème de coco. Le résultat ? -Délicieux !

Tartelettes Coco Banane Pour 7 tartelettes

Pâte

70g farine
50g poudre de coco
1 jaunes d’oeuf
45g sucre glace
30g beurre doux coupé en cube et à température ambiante

Garniture

2 bananes
15g muscovado
25g crème de coco
Mélanger ensemble la farine, la poudre de coco, le sucre glace et les graines de vanille // Ajouter le beurre et pétrir légèrement du bout des doigts // Ajouter le jaune d’oeuf et pétrir rapidement pour incorporer tous les ingrédients // Former un disque avec la pâte, l’envelopper de film plastique et la placer au réfrigérateur pendant 1/2 heure // Etaler délicatement la pâte (3 to 4 mm d’épaisseur) sur une surface légèrement farinée// Découper la pâte à l’emporte-pièce (le mien faisait 7cm diam.) et disposer les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé // Remettre au réfrigérateur pour 1/2 heure supplémentaire // Préchauffer le four à 190°C // Découper de fines rondelles de banane et les disposer sur les cercles de pâte découpée // Mélanger la crème de coco et le muscovado et répartir le mélange sur les tranches de banane // Cuire au four pendant 8 à 10 minutes // Retirer du four et attendre quelques minutes avant de les placer sur une grille pour les laisser refroidir

Recette Imprimable Tartelettes Coco-Banane


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