I’ve grown up in a multicultural island that influenced my way of thinking and eating too. In general, I like to discover new food and flavors.

Last time I bought a bottle of rose water without knowing how I’ll use it, but sure that I would find out.

Oriental flavors and spicy at the same time, these little candies made from pistachio, cardamom and rose water are a perfect match for this Sugar High Friday, hosted by Anita from Dessert First.

No baking is required but time [couple of hours] to handle this sticky dough based on a calisson recipe.

They are excellent with a coffee !


Pistachio Candy
(A dozen)

For the dough

80g ground pistachio + pistachios finely chopped
20g icing sugar
1 tsp honey
1 tbsp rose water
3 cardamom pods, podded, grounded seeds

In a bowl mix ground pistachio, icing sugar and ground cardamom // Add honey and rose water // Mix the dough with a spatula until the dough doesn’t stick to the side of the bowl. Make a ball shape with the dough // Sandwich the dough between two wrapping paper and roll out with a rolling pin (1 cm thick) // Allow the dough to dry for a couple of hours // Cut with a cookie cutter (3cm diameter) // Place on a baking (parchement)paper and store in the fridge for a couple of hours (ideally overnight) // Finally garnish the top of each candy slightly pressing finely chopped pistachios.

Pistachio Candy printable recipe

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J’ai grandi sur une île multi-culturelle qui a influencé ma façon de penser et de manger aussi. En général, j’aime découvrir de nouvelles saveurs.

La dernière fois j’ai acheté une bouteille d’eau de rose sans savoir ce que j’allais en faire, mais convaincue que je trouverai bien.

Saveur orientale et épicé à la fois, ces petites douceurs à la pistache, cardamome et eau de rose correspondent parfaitement à ce ‘Sugar High Friday’ organisé par Anita de Dessert First.

Aucune cuisson au four, mais du temps [quelques heures] est nécessaire pour manipuler cette pâte collante, basée sur une recette de calisson.

Ils sont excellents avec un café !

Confiserie à la Pistache
(Pour une douzaine)

Pour la pâte

80g de poudre de pistaches + quelques pistaches finement concassées
20g de sucre glace
1 càc de miel
1 càs d’eau de rose
3 capsules de cardamome, décapsulées et graines moulues.

Dans un bol mélanger la poudre de pistache, le sucre glace et la poudre de cardamome // Ajouter le miel et l’eau de rose // Travailler la pâte à la spatule jusqu’à ce qu’elle se détache des bords du bol. Rouler la pâte en boule // Placer la pâte entre deux films alimentaire et étaler la pâte au rouleau (environ 1 cm d’épaisseur) // Laisser sécher la pâte pendant quelques heures // Découper la pâte à l’emporte-pièce (3cm de diamètre) // Disposer sur une feuille de papier sulfurisée et placer au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement une nuit) // Enfin garnir la face supérieur de chaque confiserie en pressant légèrement contre les pistaches concassées.

Confiserie à la Pistache recette imprimable

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